糯米蒸排骨怎么做好吃的做法大全
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川、湘菜系。而糯米蒸排骨又該怎么做呢?糯米蒸排骨的做法又有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于糯米蒸排骨怎么做的相關(guān)內(nèi)容，希望你們會(huì)喜歡!
糯米蒸排骨的做法一
制作糯米蒸排骨時(shí)需要的材料：肋排、糯米、白菜葉一張、蔥花適量。
腌料：鹽、糖、醬油、料酒、姜、 醋少許、雞精少許、香油少許 (可以根據(jù)自己的喜好來(lái)配制腌料，加入辣椒末或者蒜泥等)。
糯米蒸排骨的具體方法：
1、糯米蒸熟備用。香菇泡好備用，藕洗凈，泡好的香菇切片。
3、排骨紅燒(紅燒過(guò)程略)，注意不用收汁，火候可以嫩點(diǎn)。
4、把排骨撈出，備用。
5、把香菇倒入剛才紅燒排骨用的汁里翻炒，讓香菇吃足汁。不用把汁收完。
6、藕切碎丁，和蒸好的糯米飯拌到一起。如果鍋里還有紅燒剩的汁，倒在一起拌勻。
7、裝盤(pán)，上鍋蒸。聞到香味后，5分鐘關(guān)火出鍋。
糯米火腿蒸排骨的做法二
主料：排骨、糯米、火腿、荷葉、姜。
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 花椒粉 五香
1、肋排剁小塊，反復(fù)泡洗去除血水，用姜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、花椒粉和少量五香粉拌勻放冰箱腌制隔夜;火腿和糯米分別要進(jìn)行浸泡長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)以上;火腿切小塊放入腌制好的排骨中;干荷葉用溫水泡軟洗凈。
2、糯米瀝干水后均勻拌入排骨中，盡量讓每一塊排骨都沾滿糯米，裝盤(pán)。可以一次多做點(diǎn)，蒸熟后放冰箱冷凍，吃的時(shí)候拿出來(lái)自然解凍蒸透就行了。我做了一份荷葉包裹的，另外的直接裝大碗。
3、荷葉包裹的用筷子架空放在盤(pán)中，另外裝盤(pán)裝碗的時(shí)候要用錫紙蓋嚴(yán)以免水汽進(jìn)入;高壓鍋蒸半小時(shí)左右，普通雙層蒸鍋1.5個(gè)小時(shí)。
4、糯米飽吸了排骨和火腿的汁液，溫香軟玉，鮮香撲鼻啊。
糯米蒸排骨的做法三
糯米蒸排骨的食材：豬肋排500克相克、長(zhǎng)糯米100克、鹽1/2小匙、生抽1大勺、蠔油2大勺、豆腐乳1塊、花生醬2小匙、雞精1/4小匙、姜1小塊、小蔥2小棵、五香粉1/6小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙。
1、準(zhǔn)備食材，排骨最好是新鮮的。排骨洗凈后，斬成10厘米長(zhǎng)度的條形，在排骨的表面割上幾刀，以方便排骨入味。
2、蔥切斷，姜切片，長(zhǎng)糯米用冷水提前浸泡一晚。
3、取一個(gè)大碗，在碗里放入鹽，生抽，蠔油，豆腐乳，花生醬，雞精，五香粉，芝麻香油，蔥和姜，用勺子調(diào)勻，放入排骨用手抓勻，最后加入一大匙玉米淀粉拌勻。
4、將腌好的排骨蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏三小時(shí)以上，我是腌制過(guò)夜，讓排骨更入味。
5、將提前浸泡過(guò)的糯米瀝干水份。加入少許鹽提味。
6、在排骨表面均勻的粘上一層糯米，然后用手把糯米輕輕的拍在排骨上。
7、取一盤(pán)子，刷上一層薄薄的植物油。將粘好的排骨排放在盤(pán)子上。
8、鍋中燒開(kāi)水，把排骨放在蒸鍋中，蓋上蓋子大火蒸90分鐘(放在壓力鍋上蒸也行)。蒸排骨時(shí)間較長(zhǎng)，中途要往蒸鍋里加一次水，防止水燒干了。
9、排骨蒸好后取出，用胡蘿卜，芹菜葉和枸杞子點(diǎn)綴一下，很有食欲吧。扒開(kāi)糯米，排骨和糯米飯又香又軟又糯，非常好吃。
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