茄子如何烹制好吃
茄子如何烹制好吃
大家知道嗎?茄子對高血脂，高血壓有緩解作用，今天，學習啦小編為大家整理了茄子的家常做法，希望大家喜歡!
蒜香茄子的做法
材料
原料：茄子，青椒，韭菜，蒜
配料： 八角，白糖，干辣椒，香油
做法
1：茄子洗凈去蒂削塊，青椒切圈，韭菜切段，蒜拍扁切碎
2：底鍋熱油放八角，干辣椒，一點蒜碎爆香
3：淋入醬油、味極鮮，再倒入茄子炒至熟透
4：稍加一點白糖，將青椒倒入略炒一回
5：將拍好的蒜碎、韭菜段依次倒入
6：加鹽、雞精，滴幾滴香油翻勻出鍋即可
農(nóng)家茄子的做法
材料
茄子6只，豬肉餡80克，大蒜5瓣，香菜1棵，農(nóng)家大醬2大匙，老抽1大匙，味精1小匙，糖0.5大匙，水淀粉適量
做法
1.將整個茄子切去兩頭，中間分開;豬肉、蒜切成末;香菜切成小段~
2.碗里加農(nóng)家大醬、老抽、味精、白糖，用水淀粉調(diào)勻~
3.平底鍋倒油，把肉末先炒香待用，把茄子用小火煎熟;
4.再倒入調(diào)好的醬汁，小火燜制一下~
5.裝盤，撒上炒好的肉末、蒜末、香菜即可
茄子豆角的做法
材料
200克茄子(紫皮，長)，2瓣蒜
5個干辣椒，10毫升生抽
20毫升蠔油，適量植物油
少許水
做法
1、茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可。
茄子飲食注意事項
1、帶皮吃茄子能促進維生素C的吸收。茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。
2、忌與蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
3、吃拌茄泥最營養(yǎng)。盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子的不宜人群
1、孕婦在選擇茄子時，應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
2、茄子屬寒涼性質(zhì)，因此，消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀者不宜多食。
3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃。手術(shù)前也盡量不吃茄子，因為麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。
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