菜譜苦瓜的做法
苦瓜是非常受歡迎的食材，具有降血糖、降血脂的功效，那么苦瓜怎么做好吃呢?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
涼拌苦瓜的做法
材料
苦瓜，蒜泥，麻油，花椒油，辣椒油，橄欖油，鹽
做法
1、把苦瓜切薄片用少許鹽抓一下，放旁邊腌制到出水就可以，把多余的水倒掉;
2、然后加入蒜泥、麻油、花椒油、辣椒油、橄欖油拌勻就可以吃了;
3、我辣椒油都是自己做的，味道比買的香，其實(shí)也很簡(jiǎn)單，我就是把辣椒自己打碎、蒜末、姜末、蔥白一起放入碗里，然后把滾了的油澆上去，這樣每次吃面條或者涼拌菜都可以用，又好味道。
梅漬白玉苦瓜的做法
材料
苦瓜 1條，梅粉 少許
做法
1、苦瓜對(duì)切去除內(nèi)部種子，可再稍稍刮除苦瓜內(nèi)白色內(nèi)膜，降低苦味，切大略塊狀;
2、燒一鍋水，水滾加入少許油和鹽，再加入苦瓜，滾個(gè)五分鐘，撈起瀝干;
3、趁熱拌入梅粉，拌勻后放入冰箱冷藏，等個(gè)3~4小時(shí)就可以食用。
苦瓜烏骨雞的做法
材料
苦瓜 一條,烏骨雞 半只,蔭瓜(小罐) 1瓶,鹽 適量
做法
1、將烏骨雞剁塊,洗凈,川燙去血水,再次洗凈
2、苦瓜切條備用
3、川燙好的烏骨雞入鍋煮至9分熟
4、倒入蔭瓜與苦瓜同煮,用鹽調(diào)味即可
干煸苦瓜的做法
材料
苦瓜一條，豬肉末，宜賓芽菜、花椒粒，辣椒段，生姜，大蒜，蔥段
做法
1、苦瓜去瓤切小條備用
2、炒鍋小火，放入芽菜稍炒后盛出
3、另起油鍋，油稍多些，下苦瓜稍炸后撈起瀝油
4、鍋里留底油，下肉末煸香
5、下入花椒粒，辣椒段，姜片，蒜片炒香
6、倒入芽菜炒勻
7、把炸過(guò)的苦瓜條倒入翻勻
8、加入鹽，雞粉翻勻，下蔥段起鍋
苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、清熱解毒
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內(nèi)毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會(huì)使這些維生素在清炒的過(guò)程中大量丟失，而且清炒后油的含量比較高，人們食用后會(huì)攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。
2、養(yǎng)顏嫩膚
常吃苦瓜能增強(qiáng)皮層活力，使皮膚變得細(xì)嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對(duì)肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品;取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡;夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。
3、降血糖
蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。中醫(yī)認(rèn)為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘咸而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。
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