菜譜豆角怎樣做好吃
豆角是十分常見的食材，許多朋友都十分喜歡吃，下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦豆角的好吃做法，大家一起來看看吧!
番茄炒豆角的做法
材料
豆角1把約100克，番茄1個(gè)中等大小，雞蛋2個(gè)，鹽，白糖少許
做法
1、豆角去筋洗凈后，切成絲
2、雞蛋打散后，入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鐘
5、煮豆角的時(shí)候，洗凈番茄，去皮，切成塊
6、豆角差不多熟時(shí)，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
魚香豆角的做法
材料
豆角500克 蔥3片 姜絲少許 蒜末少許 干紅辣椒10顆郫縣辣醬3湯匙(45克) 料酒1湯匙(15ml)糖1茶匙(5克)雞精1/2茶匙(3克)
做法
1)豆角從兩頭去筋，洗凈后瀝干，斜切成絲。(如果是蛇豆，切成小段)
2)大蔥切片，姜切絲，蒜切末。干紅辣椒用紙巾擦凈后斜切成小段。
3)鍋中倒入油大火加熱，待油6成熱時(shí)，放入蔥絲、姜絲和蒜末爆香。改中火放入郫縣辣醬，炒出紅油后改大火，放入豆角絲煸炒2分鐘。然后烹入料酒，糖和少許水，繼續(xù)翻炒5分鐘，出鍋前放雞精，不放也行。
豆角煎蛋的做法
材料
主料：雞蛋2-3只，豆角一小把
輔料：油適量，鹽少許，生抽
做法
1、豆角洗凈切成粒。
2、雞蛋打散，加入生抽、油，調(diào)味拌勻。
3、熱鍋放油，先將豆角粒炒至斷生。如果怕不熟也可以放少許清水煮一下，用少許鹽和生抽調(diào)味。
4、把炒好的豆角用鍋鏟集中到鍋的中間，可以弄圓點(diǎn)好看點(diǎn)。
5、轉(zhuǎn)小火，倒入蛋液，慢慢煎一會兒。
6、翻過另一面繼續(xù)煎，一邊煎一邊用鍋鏟把蛋餅切成塊狀，煎至金黃即可關(guān)火。
酸豆角的做法
材料
豆角(長豆) 1Kg +
鹽 半碗
洗凈晾干一個(gè)大玻璃蓋碗。(備用)
做法
把豆角洗干凈晾在太陽底下架子上
(排開)11am---4pm 收起攤涼。
首先撒少許鹽在大玻璃碗里，
才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。
完成后上面再撒上鹽。(蓋好)
等過了24小時(shí)后，打開蓋子澆入1碗洗米水。
然后蓋回蓋子。(放回原位)
3天后再打開蓋子用木筷子翻拌后，
把整個(gè)大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。
6天就可出關(guān)成為垂涎食材咯~~
豆角的營養(yǎng)價(jià)值
1.硒
豆角含硒，能提高免疫力，高抗氧化、延緩衰老，防癌，保護(hù)眼睛，維護(hù)心臟和肝功能的正常。
2.維生素C
豆角含維生素C，維生素C具有抗氧化，防癌的功效，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康，還可以美容養(yǎng)顏。
3.維生素E
豆角含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
4.煙酸
豆角含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
5.鎂
豆角含鎂，鎂能維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
6.磷
豆角還含磷，磷能維護(hù)骨骼健康，神經(jīng)系統(tǒng)功能，調(diào)整血壓。
7.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)
豆角提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營養(yǎng)素。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿。
8.維生素B1
豆角所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酯酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
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