自助餐菜譜大全及做法好吃
自助餐菜譜大全及做法好吃
現在很多人喜歡約朋友去吃自助餐，面對自助餐那么多的菜譜，我們應該怎么選擇呢？以下是學習啦小編收集整理的自助餐菜譜的做法，希望對你有幫助。
自助餐菜譜的做法
自助餐菜譜1：辣子雞丁蓋飯
材料
雞胸肉300公克，青椒50公克，蔥1根，蒜頭3粒，干辣椒段15公克，花椒粒少許，白飯1碗，A.辣椒醬1大匙，醬油1大匙，米酒1大匙，白醋1大匙，水3大匙，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，辣油1小匙，醬油1小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，香油1小匙
做法
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.雞胸肉洗凈，去皮、去骨，切成丁狀，放入腌料中腌漬約10分鐘，再放入油鍋中炸熟后撈起瀝干油分，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、干辣椒段、花椒粒一起爆香，再加入作法2的雞丁、青椒塊炒香，續加入所有調味料A拌炒均勻。
4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、辣油拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
自助餐菜譜2：麻婆豆腐蓋飯
材料
嫩豆腐1盒，豬絞肉30公克，蔥1根，蒜頭3粒，白飯1碗，A.辣豆瓣醬20公克，花椒粉1/2小匙，米酒1大匙，醬油1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法
1.白飯盛入大碗中，備用。
2.嫩豆腐洗凈切丁;蔥切成蔥花;蒜頭切碎，備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蒜碎爆香，再加入豬絞肉炒散，炒至肉色變白后加入辣豆瓣醬炒勻，再放入作法2的豆腐丁及其余調味料A煮勻。
4.于作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油、撒上蔥花拌勻后熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。
自助餐菜譜3：糖醋里脊蓋飯
材料
豬里脊肉 小青菜 老姜 料酒 老抽 陳醋 白醋 糖 鹽 香蔥 生粉 米飯
做法
1:里脊肉洗凈切塊放在清水里浸泡出血水,擠掉血水洗凈
2:小青菜洗凈中間切開
3:里脊肉放入煮鍋, 加水沒過肉大火燒開, 撇去浮沫,放料酒, 姜,陳醋(約2湯碗), 上蓋小火煮20分鐘左右撈出肉塊,轉大火,放入小青菜燙熟撈出
4:炒鍋燒熱倒入少量煮肉湯, 放老抽(少量), 白醋, 糖, 鹽, 放入肉塊翻炒上色, 淀粉勾芡收汁, 撒上香蔥
5:米飯盛在碗里倒扣在盤子一邊,碼上小青菜, 澆蓋上里脊肉即可
自助餐正確健康的吃法
先挑素食，后吃葷食
先取熱量低、維生素豐富、纖維質高的素食，例如蔬菜類、菇類。因為先吃葷食，容易飽腹，還容易消化不良。
優先吃熱量低的食物
先吃卡路里較低的食物，以減少饑餓感，且有助于后來吃高卡路里食物時，食量會自然縮小。建議按下列序進食：冷盤、蔬果→湯→海產→肉類→飯面→甜品。
以烹調法，篩選食物
盡量挑卡路里低的烹調方式，例如清湯的熱量比濃湯低，清蒸、涼拌食物的熱量比煎炸和調味重的食物低。吃沙拉少用熱量較高的千島醬、法式沙拉醬，改用醋、橄欖油調制成的義式沙拉醬。
吃海鮮適量且注重新鮮度
自助餐中的生魚片、生蠔、蝦蟹總是最快被搶光。海鮮蛋白質含量豐富，但吃太多會增加腎臟負擔，且容易滋生微生物，有吃壞肚子的顧忌。選擇前要注意新鮮度，且吃適量就好。
少喝 碳酸飲料
碳酸飲料會佔用胃部大部分空間，反而會讓人吃不下;且碳酸飲料熱量高，建議選擇低糖飲料，汽水少喝為妙，改以白開水、茶來代替。
水果是最健康的甜點
甜點也是自助餐的人氣食物，建議多吃新鮮水果，少吃蛋糕冰淇淋等甜點，因為這些甜點幾乎是高油、高糖、高熱量。如果愛吃，最好只挑一種吃，或是與朋友共享，淺嘗即可。
以熱茶代替咖啡
茶的口味清淡，也可消除自助餐的油膩感;若一定要喝咖啡，建議添加的奶精，選擇較健康的低脂鮮奶;并不加糖或少糖。
午餐吃自助餐比晚餐佳
如果想吃自助餐，建議選擇午餐進食，因為午餐吃自助餐，有更充裕的工作與活動量來消耗熱量;晚餐吃自助餐，則較無法消耗掉。
吃自助餐的最佳順序
害怕吃虧，幾十或幾百元一位的消費，總得吃回來點吧，這樣一來，有些人在吃了自助餐后有宿食不消、噯氣吞酸、不思飲食等不適感覺，這與不重視科學合理的食用方法有關。因此自助餐也要講究兼顧健康和享受，只有用了正確的方法，才能使自助餐吃得更加有營養有滋味。
吃的順序有講究，比較科學的吃餐順序是：小碗湯→蔬菜→米面類→魚蝦類→肉禽→半小時后水果
剛開始用餐，喝幾口湯先舒潤喉和食道，有利食物通暢進入，同時促進腸胃蠕動，啟動唾液、胃液等消化液的分泌。如果飯前不喝湯，就餐中也不進一點湯水，會造成胃液大量分泌，體液喪失過多，就餐后會感到口渴，到那時再喝水，反而會沖淡胃液。
蔬菜水分多，維生素豐富，易被消化吸收，加上蔬菜的纖維素能促進腸的蠕動，因此可先食用蔬菜。
米和面等淀粉類食品首先在口腔內被唾液淀粉酶消化。
魚蝦類蛋白質食品較易被胃中的胃酸和胃蛋白酶消化。
肉類、油炸食品中脂肪消化較慢，而且脂肪攝入過多會抑制胃液的分泌和胃的蠕動，引起食欲不振和胃部不適，因此按米面→魚蝦→肉禽的順序食用符合人體消化吸收的規律。
總之呢，為了您的健康，無論是自助餐還是其他用餐形式，一般情況下都最好采用上述的順序。
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