紅燒雞爪的做法
紅燒雞爪的做法
四大菜系中，處處可以尋覓到紅燒雞爪的蹤跡。它屬于東西交匯，南北通吃的大眾菜肴，其主要食材是雞爪。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的紅燒雞爪的做法，希望你喜歡。
紅燒雞爪的好吃做法一
食材準(zhǔn)備
雞爪1斤半，八角2個(gè)，花椒適量，桂皮2塊，香葉2片，姜適量，冰糖10克，料酒1湯匙，老抽3湯匙，生抽2湯匙，十三香半茶匙。
方法步驟
1、將雞爪清洗干凈，剪去指甲，然后放鍋中，加清水煮開(kāi)再煮3分鐘;
2、將豬爪撈出沖洗干凈，瀝干后放入鍋中，加入清水沒(méi)過(guò)雞爪，煮開(kāi)后加料酒;
3、然后放入姜片，加入老抽和生抽，再放入裝有八角，桂皮，花椒和香葉的茶包;
4、然后加入冰糖，加入十三香，再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火煮上80分鐘，雞爪酥爛入味，大火收濃湯汁即可。
小貼士
雞爪焯水的時(shí)候不要蓋蓋子，老抽和生抽都有咸味，一般不用放鹽。
紅燒雞爪的好吃做法二
食材準(zhǔn)備
雞爪，姜片，大蒜，黃椒，香葉，八角，生抽，老抽，鹽，雞精，油，米酒，適量。
方法步驟
1、將雞爪洗凈，剪去指甲待用;
2、炒鍋中燒熱油，放入姜片，大蒜，黃椒，香葉和八角煸香;
3、然后倒入雞爪翻炒入味，接著加鹽，加生抽，老抽炒上色;
4、然后加入米酒和清水，大火煮開(kāi)，中小火煮至湯汁收濃，然后加雞精調(diào)味即可出鍋。
紅燒雞爪的好吃做法三
食材準(zhǔn)備
雞爪1斤，姜片適量，干辣椒，蒜苗適量，生抽，老抽，糖和胡椒粉。
方法步驟
1、將雞爪洗凈剪去指甲，切成兩半;
2、鍋中放入雞爪，加入水淹沒(méi)，放入姜片煮20分鐘汆水洗凈;
3、炒鍋中燒熱油爆香姜片和干辣椒，下入一半蒜苗，然后加雞爪炒香;
4、接著加入少許水，放入生抽，老抽，鹽和胡椒粉調(diào)味，再加少許水燜煮;
5、最后煮至雞爪軟爛，然后再加入一半的蒜苗拌勻，即可出鍋。
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