水煮肉片的做法
水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進食欲，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。下面是學習啦小編給大家分享的水煮肉片的做法，希望你喜歡。
水煮肉片的做法一：川味水煮肉片
材料
主料：里脊肉，郫縣豆瓣醬，小白菜，蛋清，淀粉，辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，蒜苗
做法
1、買里脊肉300克。
2、切薄片。
3、用蛋清、淀粉漿一下肉片。
4、郫縣豆瓣醬1勺。
5、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、蒜苗等配料。
6、放少許油把郫縣豆瓣醬炒香下入少量辣椒及蔥姜蒜。
7、加入一碗水開大火。
8、大火燒開后快速下入肉片下完后，放鹽、味精，關火。(時間長了肉片就不好吃)
9、關火后迅速到入青菜墊底的湯盆里(小白菜容易熟，過一下水)。
10、大功告成，可以坐下來品嘗一下美味了。
水煮肉片的做法二：簡易版水煮肉片
材料
豬肉。料酒。雞蛋。淀粉。干辣椒。油菜。花椒。芝麻
做法
1.肉片用淀粉，料酒雞蛋抓勻腌20分鐘。
2.油菜洗凈焯水控水。
3.起鍋燒油下肉片翻炒變色盛出。
4.鍋留底油爆香花椒，下泡椒豆瓣炒香，加適量清水放鹽燒開。
5.肉片滑水中稍煮，和油菜一起放到盤中，撒花椒干辣椒芝麻。
6.最后把油燒燙澆到肉片上即可。
水煮肉片的做法三：香辣水煮肉片
材料
豬里脊肉250克，青菜200克(或者其他時令蔬菜)，郫縣豆瓣50克，料酒25克，淀粉20克，鹽2克，雞精少許，小干辣椒6個，花椒20粒，蔥適量，高湯(或水)400克，植物油大約100克，醬油3克，糖少許，蒜4瓣(去皮切末)，姜5克(切末)
做法
1、將里脊肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、青菜洗凈，鍋里放適量水，加一點鹽，水開后放青菜焯水斷生后即可撈出，鋪在大碗內待用。
3、蔥洗凈切成蔥末;干辣椒切成小段待用;郫縣豆瓣剁碎待用。
4、炒鍋內倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
5、鍋燒熱，再倒入40克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油
6、加入焯青菜后的湯大約400克(這樣口感清淡些，可以加高湯的)，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末蔥末也均勻撒在肉片上。鍋洗凈擦干，放入20克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
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