燒茄子的好吃做法
燒茄子是一道漢族名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。下面學習啦小編給大家分享燒茄子的好吃做法，希望你喜歡。
燒茄子的好吃做法一：毛豆燒茄子
材料：圓茄子1個，毛豆1把，大蒜
制作方法：
1、將茄子洗凈，不要削皮，切成較厚的大片，攤開在案板上或笸籮里，晾上半天。
2、待茄子晾得差不多了，把新鮮毛豆剝出來洗干凈，大蒜切碎。
3、鍋燒熱，倒入比平時炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。
4、煎至茄子全部變軟，體積縮小。
5、鍋中倒入醬油，再加水沒過茄子，倒入鮮毛豆翻炒勻，加蓋燜煮5、6分鐘至湯汁基本收濃。
6、倒入一小勺白糖翻炒均勻。
7、把大量蒜末倒入即關火，再用余溫翻炒幾下至蒜出香味即可出鍋。
燒茄子的好吃做法二：家常燒茄子
主料：圓茄子1個(或長茄子2根)青紅椒各1根、大蔥20克、大蒜4瓣
調料：生抽1湯匙(15ml)老抽1/2茶匙(3ml)米醋1湯匙(15ml)清水3湯匙(45ml)糖1湯匙(15克)鹽1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克)香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2湯匙(30ml)
制作方法：
1)茄子去皮切成菱形塊。青紅椒去蒂去籽切塊。蔥和大蒜切成碎末。
2)將生抽，老抽，米醋，清水，鹽，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，攪拌均勻備用。
3)鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炸成金黃色后撈出，充分瀝干。(鍋中的油過濾后還可以用)
4)鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青紅椒塊，翻炒20秒。
5)將碗里的料汁用筷子再攪幾下，以免淀粉沉底。然后將料汁倒入鍋中，翻炒均勻。
6)出鍋前，撒上另一半蒜末即可。
燒茄子的好吃做法三：鯰魚燒茄子
原料：鯰魚一條，圓茄子一個(長茄子更好)，蔥，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、鹽，糖
制作方法：
1、鯰魚洗凈，劃破肚后，將內臟取出，腮也取出，沖洗干凈，切成段。
2、茄子去皮后切成滾刀塊。蔥，姜，蒜且末。
3、鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香。
4、放入鯰魚段翻炒。
5、倒入生抽和老抽，繼續翻炒幾下，魚肉有點變白后加入水。
6、放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖。大火燉，水開后轉小火。
7、放入茄子，繼續燉，直至湯快收干時。
8、將菜盛入碗中后，加一點蒜末和香菜即可。
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