紅燒茄子有哪些好吃的做法
紅燒茄子有哪些好吃的做法
中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。下面學習啦小編給大家分享紅燒茄子的做法，希望你喜歡。
紅燒茄子的做法一
材料
主料：茄子2根(切片，注意煮之前才切片)，肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
紅燒茄子的做法二
材料
茄子 三條,肉末 四兩,大蒜 六瓣,辣椒(隨意) 一支,九層塔 半把,調味：醬油，蠔油 二匙,米酒 一大匙,太白粉，白胡椒 少許
做法
1、茄子切滾刀塊，大蒜切末，辣椒切斜片。
2、醃肉末：用少許醬油，太白粉，白胡椒粉拌勻。
3、熱鍋下一匙油爆香大蒜。放入肉末炒散。撒上一大匙米酒。隨后加入辣椒和茄子拌炒。調味：依個人喜好加入少許醬油和蠔油拌炒。
4、淋上一些水蓋鍋蓋把茄子悶軟。
5、撒上九層塔稍微拌炒一下就可起鍋盛盤了!
紅燒茄子的做法三
材料
茄子，尖辣椒，蔥，蒜，姜，雞蛋，淀粉，面粉，鹽，味精，花生，油，料酒，醬油，胡椒粉，白糖
做法
1.將茄子去皮切成滾刀塊，加入精鹽，抓均，蓋上保鮮膜，腌4個小時，讓茄子水分出沒。
2.蔥、姜切成絲，蒜切末。
3.將腌過的茄子用水沖洗干凈，去掉鹽味。
4.雞蛋1個，淀粉加少量面粉調成糊，并把油爐加熱。
5.下鍋炸掛了糊的茄子，至表面發硬發脆，成金黃色。
6.撈出茄子，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，翻炒均勻即可。
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