麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋的做法
麻辣香鍋有點(diǎn)像火鍋，有點(diǎn)像亂燉，只不過它是香炒的。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享麻辣香鍋的做法，希望你喜歡。
麻辣香鍋的做法一
材料
四川豆瓣醬3湯匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克，花椒50克，白糖3湯匙，冰糖15克，老姜1小塊，蒜頭6瓣，北京蔥2段，白酒2湯匙，史云生骨頭湯1罐，陳皮1塊，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香葉3片，丁香3粒，味精1茶匙，鹽2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2湯匙
做法
1、鍋內(nèi)倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用，將白糖倒入油鍋內(nèi)小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭
2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時(shí)倒入白酒和生抽以及牛油合炒
3、最后倒入整罐史云生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內(nèi)即成為火鍋底料
麻辣香鍋的做法二
材料
五花肉，萵筍，蝦，魷魚，橋頭牌水煮肉調(diào)料
做法
1.將肉洗凈切厚片，碼上腌肉料，放置5分鐘.蝦，魷魚洗切好。
2.將窩筍切段.
3.蔥姜蒜備好.
4.鍋中燒2碗水，見開，放入窩筍煮開.關(guān)火，漓干窩筍，倒入容器作底.
5.將腌好的肉，蝦，魷魚放入開水中燙7分熟，撈起，漓干水分.
6.另起鍋，鍋中倒入高湯，加濕調(diào)料，燒開.放下3.放下5.
7.燒開，關(guān)火連湯裝在窩筍上.撒上干料包.
8.干凈鍋中，倒下少許油，暴熱.澆在干料包上，即成.
麻辣香鍋的做法三
材料
雞翅 土豆 花生米 紅干辣椒 花椒 豆瓣醬 八角 桂皮 香葉 蔥姜蒜 白酒 料酒 醬油 糖 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料;
2. 雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放入料酒，鹽，蔥段，姜片, 白酒等腌制30分鐘;
3. 撈出雞翅控干表面水分，無須放油，將雞翅大塊皮的部分朝下，平鋪在鍋中煎;
4. 煎至金黃后翻面，同樣另一面也煎至金黃后撈出;
5. 這時(shí)你會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋中還有少許油， 將土豆片平鋪在鍋底， 也將兩面煎至金黃后盛出;
6. 燒熱鍋， 放少許油，加入豆瓣醬煸炒出紅油;
7. 再加入干辣椒段，花椒、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉，爆出香味;
8. 下入煎過的雞翅和土豆片翻炒;
9. 倒入適量的料酒和少許醬油繼續(xù)翻炒;
10. 加入適量的鹽調(diào)味;
11. 再放入少許糖快速炒勻;
12 出鍋后撒上些熟花生米即可。
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