老鴨湯的營養做法
老鴨湯的營養做法
老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，還能滋補養生。冬天喝老鴨湯，暖胃又暖身!下面是學習啦小編給大家分享的老鴨湯的營養做法，希望你喜歡。
老鴨湯的營養做法一：番茄老鴨湯
材料
老鴨半只(約500克)、番茄200克、西洋參5克。植物油、料酒、鹽、姜末、高湯。
做法
1、番茄洗凈，去蒂、皮，切滾刀塊;老鴨洗凈，剁成塊。
2、鍋中煮沸水，倒入料酒，將鴨肉放入鍋中焯燙1分鐘，撈起瀝水。
3、鍋中倒入植物油燒熱，爆香姜末，倒入鴨肉，大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內余油。
4、番茄下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然后盛入瓦煲內，往瓦煲內加入高湯、適量沸水、西洋參、料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮10分鐘，加鹽調味即可。
老鴨湯的營養做法二：冬瓜薏米煲老鴨湯
材料
鴨1/2只、冬瓜500克、薏米80克。姜末、料酒、鹽、味精、陳皮、植物油。
做法
1、鴨子洗凈，放入沸水中焯去血水，撈出瀝干，切塊;冬瓜去皮，洗凈，切塊;薏米、陳皮洗凈浸泡。
2、姜末浸泡入料酒中成姜汁酒;鍋中倒油燒熱，放入鴨塊略煎，烹姜汁酒后把鴨塊盛起備用。
3、沙鍋內放入冬瓜塊、薏米、陳皮、鹽，加清水，先用大火燒沸，再放入炒好的鴨塊，轉小火燉至湯濃，加鹽、味精調味，冬瓜薏米煲老鴨湯做法就完成了!
老鴨湯的營養做法三：酸蘿卜老鴨湯
原料
凈老鴨半只，酸蘿卜100克，口蘑、水發木耳、水發黃花各50克，枸杞子、沙參各5克。蔥段、姜片各25克，花椒3克，精鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法
1、凈老鴨洗凈，剁成大塊，放入清水鍋中焯燙一下，撈出洗凈，瀝凈水分。
2、砂鍋置火上，加入沸水、沙參、大棗、蔥段、姜片、花椒和鴨塊燉約20分鐘，撇去浮沫。
3、酸蘿卜老鴨湯做法最后，放入酸蘿卜、木耳、口蘑、黃花燉至熟嫩，然后加入枸杞子、精鹽、雞精、胡椒粉煮勻即成。
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