新年好吃的菜譜有什么制作步驟
中國人的新年，是極其熱鬧的，每個(gè)人都會(huì)在新年的到來時(shí)準(zhǔn)備布置一些過年需要用的東西，當(dāng)然菜譜也是不可少的，都有哪些新年的菜肴呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的新年好吃的菜譜，希望能幫到你。
新年好吃的菜譜：香芋排骨糙米粥
材料
香芋，排骨，糙米，大米，姜片，紅蔥頭，蔥花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔(dān)心溢出來.準(zhǔn)備排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開后轉(zhuǎn)中火煲，這個(gè)時(shí)候我們可以來處理香芋了
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會(huì)，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花
新年好吃的菜譜：香芋雞翅煲
材料
香芋250克，雞中翅6只，生姜1塊，蒜頭2瓣，鹽焗雞粉10ml，酒5ml，生抽10ml，白糖5ml
做法
1.雞翅清洗干凈，每只斬成2塊;香芋削皮，切成方塊;姜、蒜切片
2.雞翅中加入姜片、蒜片、鹽焗雞粉5ml、酒5ml、生抽10ml、白糖5ml腌20分鐘入味
3.鍋里放多一點(diǎn)油，燒熱，把瀝干水分的芋頭放進(jìn)去，中火煎至金黃
4.翻面后繼續(xù)煎至兩面金黃
5.加入雞翅、姜、蒜片
6.把材料盡量平鋪在鍋上，稍煎一下，翻炒均勻
7.把所有材料盛進(jìn)砂鍋，倒進(jìn)剛才腌雞翅的腌料，加入150ml清水
8.大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮10~12分鐘，撒上蔥花即可
新年好吃的菜譜：啤酒燒鴨
材料
材料：啤酒1罐、鴨肉半只、蔥3支、蒜頭10個(gè)、辣椒2支
調(diào)味料：豆油伯缸底醬油 2大匙、辣豆瓣醬 1茶匙、胡椒粉少許
做法
1、蔥辣椒切段、蒜頭、辣椒切小丁備用。
2、先將全鴨用刀子先從鴨胸前劃開一刀，接著用食物剪刀延著骨頭把肉剪開去骨。
3、去骨后，把鴨肉屁股的部份切掉，因?yàn)槠ü傻挠椭芏唷?/p>
4、用刀子輕微的在肉上面剁一剁，這樣除了可以讓他比較快熟成，煎的時(shí)候因?yàn)榘呀钕榷玳_了，肉也比較不會(huì)縮。接著就放到鍋?zhàn)永锩嬗弥行』饍擅婕逑恪ips.鴨肉在燒鹵之前先煎一下，也會(huì)增加鴨肉的彈性，比較有口感。使用平底鍋可冷鍋不加油直接開火煎，若使用其他金屬鍋，要先抹一點(diǎn)油并且熱鍋再煎。
5、兩面煎香后，用缸底醬油倒進(jìn)去熗一下，醬油香氣上來時(shí)接著加入米酒、啤酒，都不用加任何的水，蓋上鍋蓋用中火燒煮。
6、燒約8分鐘時(shí)開鍋蓋，把蔥、蒜頭、辣椒加進(jìn)去，再蓋鍋蓋繼續(xù)鹵。
7、燒鹵約20分鐘后開鍋蓋把鴨肉翻面，這個(gè)時(shí)候就不要蓋鍋蓋，把醬汁燒干后關(guān)火。tips.這時(shí)候鴨肉已經(jīng)入味了，若是為了年菜制作，可以先提前做到至個(gè)步驟，接著把鴨肉放涼之后用袋子裝起來放冷凍，要吃以前先解凍再蒸熱，就可以食用了!
8、取另外一個(gè)鍋?zhàn)樱尤氤跽ラ蠙煊桶阉忸^丁爆香，接著加入辣豆瓣醬炒一炒后，就把鴨肉放進(jìn)去拌一拌翻面，讓辣醬沾滿鴨肉表面，把鴨肉再次煎香。
9、把鴨肉取出，切片后擺盤即可。tips.由于這時(shí)候鴨肉很燙，也可不切片直接擺盤，要吃的時(shí)候再切開。
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