好吃的菜譜的制作步驟與技巧
對于好吃的美味菜肴很多人都是沒有辦法去抵抗的，因?yàn)槠渲械氖澄锩牢妒呛塥?dú)特的，那么對于好吃的食譜你知道應(yīng)該怎么去制作才好嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的好吃的菜譜的制作，希望能幫到你。
好吃的菜譜的制作：廣式蘿卜糕
主料
白蘿卜1根、廣東香腸2根、香菇3朵、蝦皮1把、粘米粉250克
輔料
食鹽1小勺、蠔油2勺、胡椒粉適量、水適量、植物油30毫升
做法：
1.粘米粉加適量清水(粘米粉和水的比例為2：1)，調(diào)入鹽攪拌均勻，靜置一會再攪拌至無顆粒
2.香腸切小丁
3.香菇切小丁
4.白蘿卜擦成絲，撒鹽，腌10分鐘，擠干水份
5.起油鍋，放香腸煸炒
6.加香菇丁煸炒
7.放蘿卜絲炒勻，加蝦皮繼續(xù)翻炒一會
8.將米槳加進(jìn)去
9.慢慢攪拌至米槳凝固
10.取容器，周圍抹上油
11.倒入炒好的料，稍壓實(shí)
12.蓋上保鮮膜，上鍋蒸1個小時
13.待冷卻后切塊
14.放平底鍋煎至兩面金黃即可
好吃的菜譜的制作：菠蘿咕嘮肉
主料
豬里脊肉300克、菠蘿1/2個
輔料
紅皮洋蔥1個、青椒1/2個、紅椒1/2個、蒜5瓣、雞蛋1個、番茄醬50克、白糖10克、米醋10克、水淀粉100克、食鹽適量、水適量
做法
1.洋蔥、青椒和紅椒切滾刀塊備用
2.菠蘿切塊用淡鹽水浸泡備用
3.里脊切菠蘿大小塊，放入料酒和鹽腌制10分鐘
4.番茄醬加白糖、食鹽、米醋，攪拌均勻備用
5.里脊肉加雞蛋，使蛋液均勻的裹在每塊里脊肉上
6.將裹好蛋液的里脊肉放淀粉中，使每塊肉均勻的裹滿淀粉
7.鍋內(nèi)倒入油，中小火炸至白色撈出
8.再大火把油燒至冒煙復(fù)炸里脊至金黃色撈出，這樣口感才會外焦里嫩
9.鍋內(nèi)放入油，倒入洋蔥青紅椒炒至半熟，盛出備用，再放入蒜末，煸炒出香味
10.倒入調(diào)好的番茄醬，放入菠蘿
11.依次放入洋蔥、里脊肉煸炒三分鐘后加水淀粉
12.最后加香油即可
好吃的菜譜的制作：廣式燒填鴨
主料
光鴨1只(重約2.5公斤左右為宜)
調(diào)料
白糖15克，料酒50克，花椒粉10克，味精5克，稀糖10克，醬油 100克，蔥姜、蒜適量
做法
1、將鴨放砧板上，從翅膀下開膛掏出內(nèi)臟，洗干凈后，再用開水燙一下使鴨皮收緊，然后把稀糖均勻地涂抹在鴨身上，吊起來晾干;
2、將白糖、料酒、花椒粉、鹽、味精、醬油、蔥、姜、蒜末等調(diào)料放在碗中，混合均勻后，注入鴨腹中;
3、將鴨上爐烤燒，至鴨皮堅脆，色澤均勻即熟;
4、將燒烤好的鴨切成塊，擺成原鴨形狀，澆上鴨腹中的鹵汁即成。
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