晚上好吃的家常食譜應(yīng)該怎么樣做
晚上好吃的家常食譜應(yīng)該怎么樣做
一般在晚上的時候我們都會烹飪制作出很多的好吃食譜，但是有時在烹飪的過程中還是會不知道其中的烹飪步驟的，那么這時應(yīng)該如何進(jìn)行烹飪呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的晚上好吃的家常食譜，希望能幫到你。
晚上好吃的家常食譜
雞蛋炒雙菇
材料：雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿卜 半根、小蔥 1棵、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
1)準(zhǔn)備好原材料;雞蛋放入碗中加適量鹽打散;燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入
2)待蛋液煎至定型后，再將其鏟成小塊后盛出;鍋中再放入少許油， 加入胡蘿卜塊翻炒;微微煸出紅油后下入準(zhǔn)備好的雙菇翻炒
3)雙菇炒出水分后煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調(diào)味;加入雞蛋， 翻炒幾下 ;出鍋前加入小蔥，翻炒均勻后關(guān)火
青筍炒木耳
材料：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙
1)青筍切片，木耳泡發(fā)洗凈，紅椒和蒜子切片
2)鍋熱放油，爆香蒜片
3)下青筍片炒至斷生
4)放入紅椒
5)以及木耳一起翻炒
6)炒至8成熟時，調(diào)入適量鹽、糖
7)臨出鍋澆碗汁(清水，蠔油，生粉)
8)大火炒勻，即可出鍋
晚上好吃的家常食譜如何做
辣炒什錦藕丁
食材：藕 1節(jié)、火腿 100克、柿子椒 1個、紅椒 1個、豆腐 4塊、豆豉辣醬 30毫升、醬油 15毫升、食鹽 3克
1)青紅椒去蒂去籽洗凈后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。蓮藕去皮洗凈后切丁
2)炒鍋燒熱后倒入油，待油7成熱時，倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘，至豆腐丁表面成微黃色。倒入蓮藕丁翻炒2分鐘
3)調(diào)入老干媽辣醬，醬油和鹽翻炒均勻后，倒入火腿丁，青紅椒丁，再繼續(xù)翻炒1分鐘即可
白菜豆腐
材料：白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3湯匙、姜 1片、蒜 3瓣、細(xì)香蔥 1根、食鹽 1.5茶匙、雞精 1/2茶匙、水 少許
1)白菜切段，豆腐切塊
2)豆腐和白菜各下水焯一下，撈出瀝干;鍋中倒植物油燒熱，放入姜蒜蔥，炒香
3)放入豆腐略煎一下，加水(或高湯)小燉一會兒;放入白菜翻炒幾下，最后調(diào)入鹽和雞精即可
晚上好吃的家常食譜如何烹飪
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
材料：娃娃菜 1棵、粉絲 2捆、蒜 1頭、紅尖椒 2個、細(xì)香蔥 2根、白胡椒粉 1/2茶匙、生抽 2湯匙、白砂糖 1茶匙、水 2湯匙、植物油 2湯匙
1)準(zhǔn)備好上述所需食材，將娃娃菜切成4瓣，粉絲泡軟、大蒜切末、香蔥切粒、紅尖椒切碎
2)炒鍋注入植物油，油燒3成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水
3)加入白砂糖，煮開后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉
4)泡軟的粉絲鋪在盤底，擺放娃娃菜
5)澆上蒜泥醬汁，加白胡椒粉提鮮
6)鍋里水開后，將娃娃菜放入蒸屜，加入紅尖椒碎，蒸10-12分鐘，點綴香蔥碎即可。
燉雞湯
主料：母雞1/2只
輔料：棗(干)4個、姜4片、大蔥1/2棵、桂圓4粒、枸杞子10粒
調(diào)料：八角1個、花椒1小勺、桂皮1片、白芷1片、陳皮1片、水適量、丁香幾粒
做法：
1.買雞的時候讓店家給清理干凈內(nèi)腔，拿回家再稍稍清洗后泡水2到3遍，至水漂清即可，雞肉的血沫不像豬、牛肉那么多，泡清水2到3遍即可;蔥、姜切大片，紅棗洗凈;將細(xì)小碎的香料裝進(jìn)料理盒扣住，這樣湯煲煮好后也容易取出
2.將除枸杞外的所有材料放入砂鍋內(nèi)，一次性的加滿清水，大火煮開;料理盒扣好，紅棗用剪刀剪開兩個口，但不要剪斷開，要保持棗的完整形狀
3.轉(zhuǎn)最小火，慢慢煲燉2個小時左右(煲湯，可以將火調(diào)到最小，讓砂鍋內(nèi)保持微微沸騰，但蓋著鍋蓋還不能外溢的狀態(tài)，最好，這樣既不能揮發(fā)過多的水份，湯的質(zhì)量也能慢慢煲煮的越發(fā)醇厚)
4.煲燉至香味四溢，雞肉用一根筷子輕輕就能穿透，再放入枸杞，蓋上蓋子，小火繼續(xù)煲燉半個小時左右即可
5.煲燉好，將料理盒撈出，里面的香料丟棄，再將雞撈出，雞肉撕成小塊后倒入鍋中即可
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