蛋包飯?jiān)趺醋龊贸?/h1>

時(shí)間：2016-09-08 17:09:17 燕華640由分享

　　蛋包飯是日本一種比較普通且很受青睞的主食，由蛋皮包裹炒飯而成的菜肴。那么，大家知道蛋包飯?jiān)趺醋龊贸詥幔肯旅鎸W(xué)習(xí)啦小編為你介紹各種蛋包飯的做法，希望對(duì)你有幫助。

　　1.番茄蠶豆蛋包飯的做法

　　原料：蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄。

　　先炒飯里的料：豆瓣，蠶豆季節(jié)買(mǎi)的剝好放冰箱里冷凍的，還很碧綠呢。

　　做法：

　　1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末一起炒;

　　2、飯是冷飯不是生米哦，也是冷凍過(guò)的，用這樣的冷飯炒出來(lái)的飯，粒粒分明哦，加點(diǎn)番茄醬;

　　3、攤好蛋皮，把炒飯倒上;

　　4、包起來(lái);

　　5、淋上色拉醬(不喜歡的可不加)番茄醬;

　　2.蝦仁干貝蛋包飯的做法

　　原料：蝦仁1大匙、干貝3個(gè)、蛋3個(gè)、洋蔥末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗。

　　輔料：

　　A番茄醬2大匙

　　B鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許。

　　做法：

　　1、干貝放入碗中，加水(需高過(guò)干貝)及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出干貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗凈，入開(kāi)水鍋氽燙熟，撈出，瀝干水分。

　　2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙淀粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。

　　3、另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最后加入1、材料B及調(diào)味料B，拌炒均勻即可。4將3盛入2中，包實(shí)，倒扣在盤(pán)中，并擠上些許番茄醬增色增味即可。

　　注：先在蛋汁中加入少許淀粉水，煎制時(shí)，蛋皮較不會(huì)裂，且煎好的蛋皮會(huì)較有彈性，口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。

　　3.目魚(yú)沙司蛋包飯的做法

　　材料：雞腿肉、洋蔥、B.B沙司、雞蛋、目魚(yú)精、白糖、干飯(干一點(diǎn))。

　　做法：

　　1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。

　　2、鍋中放些油，燒熱，放洋蔥爆炒。炒香后放雞肉、目魚(yú)精、白糖，翻炒幾下。等雞肉炒白之后，加干飯翻炒幾下，然后加點(diǎn)料理酒、目魚(yú)精，再翻炒幾下，加入沙司再翻炒幾下，然后起鍋，先用碗裝一下。

　　3、打2個(gè)雞蛋，一起倒入鍋中煎熟后，熄火，把炒好的飯倒在半邊蛋皮上，壓實(shí)米飯，飯的上邊緣用蛋皮邊緣包一下，然后連飯帶蛋一起翻鍋，壓實(shí)邊緣即可裝半盤(pán)。擠點(diǎn)沙司在蛋皮上。可以用沙司寫(xiě)上名字等(做蛋糕的擠法)。客人吃的時(shí)候，把沙司涂在蛋皮上。然后按著順序切一塊吃一塊。

　　4、另外半盤(pán)是生菜沙拉，西生菜/包菜切絲，擺上西紅柿蝴蝶、青瓜片等，擠上沙拉在包菜絲上。出盤(pán)時(shí)都有配一碗湯，比如味噌湯等。