醬肉絲好吃的做法分享_醬肉絲怎么做好吃
醬肉絲屬于川菜，是一道家常菜，主要食材是豬肉，主要烹飪工藝是醬炒。你知道好吃的醬肉絲要怎么做嗎?下面學習啦小編跟你分享一下醬肉絲的4種做法。
醬肉絲4種好吃做法
醬肉絲的好吃做法一
醬肉絲的材料
豬里脊300克，大蔥2根，雞蛋1個(實際用量：蛋清半個)，料酒2湯匙30ml，干淀粉1茶匙5克，番茄沙司2湯匙30克，蠔油1湯匙15克，甜面醬2湯匙30ml，香油1/4茶匙1ml
醬肉絲的做法
1、將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油即可。
醬肉絲的好吃做法二
醬肉絲的材料
瘦肉，大蔥，姜，蒜，甜醬，生粉，料酒
醬肉絲的做法
1.瘦肉切絲后，用生粉料酒拌勻.
2.大蔥.姜，蒜.
3.醬.
4.鍋里先放油爆炒肉絲.
5.隨后放進姜蔥.
6.放入醬后就要快速炒勻，注意不要糊鍋.起鍋前把大蔥放入關火.
7.上桌.
醬肉絲的好吃做法三
醬肉絲的材料
豬瘦肉，甜面醬，料酒，雞精，鹽，蔥姜絲，淀粉，糖，雞蛋1個
醬肉絲的做法
1.肉洗凈切絲，加入料酒、鹽、雞蛋液、淀粉上漿。
2.鍋放油燒熱，倒入肉絲滑散至八成熟撈出控油
3.鍋留底油，加入甜面醬略炒，加蔥姜、雞精、糖翻炒。
4.待醬汁變粘時放入肉絲，翻炒到醬均勻裹在肉絲上即可。
醬肉絲的好吃做法四
醬肉絲的材料
主料：里脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張
輔料：甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，淀粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個，老抽適量
醬肉絲的做法
1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻后腌十分鐘。
2、鍋熱后放油，然后放入腌好的肉絲，滑開，肉都變白后盛出。
3、鍋里留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
醬肉絲什么時候放調料好
1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;
2、大蔥洗凈切成細絲;
3、鍋內加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出;
4、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;
5、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。
醬肉絲的營養價值
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
醬肉絲的由來
京醬肉絲是一道色香味俱全的傳統名菜，屬于魯菜。此菜咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。選用豬里脊肉為主料，輔以黃醬或甜面醬及其它調味品，用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。食用時輔以蔥絲、腐皮，口味咸甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
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