紅燒魚頭的好吃做法有哪些

　　魚頭對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能。你想了解如何做出可口的紅燒魚頭嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下紅燒魚頭的做法有哪些?

　　紅燒魚頭的好吃做法一

　　紅燒魚頭的材料

　　凈胖頭魚一只(750克)，適量青椒、蔥斷、生姜片、蒜頭。

　　紅燒魚頭的做法

　　1. 鍋內(nèi)放入適量的食油開大火，放入生姜片、蒜頭煸香。

　　2. 放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。

　　3. 湯汁沸騰后加入適量的胡椒粉、十三香繼續(xù)燜煮。

　　4. 大約燜煮10分鐘左右加入蔥斷、青椒絲，收干部份湯汁，加入適量的味精即可。

　　紅燒魚頭的好吃做法二

　　紅燒魚頭的材料

　　海鱺魚1個(gè)，牛蒡1/4條，香菇1朵，油麻菜花適量，姜片20公克，姜絲適量，水140cc，酒90cc，醬油60cc，味醂30cc，砂糖15公克

　　紅燒魚頭的做法

　　1.將海鱺魚適當(dāng)切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。

　　2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用;牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用;香菇洗凈去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。

　　3.將煮汁煮開備用。

　　4.在鍋中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋?zhàn)拥腻伾w;在煮的過程中可將煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。

　　5.將煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。

　　紅燒魚頭的好吃做法三

　　紅燒魚頭的材料

　　草魚(取上半部分，肉質(zhì)比較好)

　　蔥

　　姜

　　干辣椒2個(gè)(看個(gè)人口味放，本人不怎么會吃辣，放2個(gè)就OK啦)

　　鹽(口味淡的人就不需要了)

　　味精或雞精

　　白糖，老抽，鮮辣粉

　　白酒(個(gè)人認(rèn)為放黃酒味道會變酸，擺酒比較好)

　　紅燒魚頭的做法

　　1、將魚洗凈剁成長方塊。

　　2、熱鍋，放入底油，油熱后放入姜片、干辣椒爆香。

　　3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時(shí)間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過魚塊)，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是為了湯汁收干。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!

　　4、湯汁收干，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。

　　紅燒魚頭的好吃做法四

　　紅燒魚頭的材料

　　鰈魚頭1個(gè)(約1000克)。調(diào)料油2千克(約耗100克)，醬油5大匙，紹酒3大匙，醋、白糖各2大匙，精鹽、味精各1/2小勺，胡椒粉1/3小勺，香油1大匙，蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許，淀粉適量。

　　紅燒魚頭的做法

　　1、鰈魚頭去鰓，洗凈，入七成熱油中炸透呈金黃色時(shí)撈出，控凈油分。

　　2、另起鍋加少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹紹酒、醋，加入醬油，白糖、精鹽，添湯燒開，再下入炸好的鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時(shí)，加入味精，胡椒粉，揀去蔥、姜、八角，將鰈魚頭撈出。

　　3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，澆在盤中的鰈魚頭上即可。

　　材料替換

　　胖頭魚替換鰈魚頭，稱紅燒鳙魚頭。

　　口味變化

　　加豆瓣辣醬調(diào)味，稱紅燜鰈魚頭。