澳門特產——葡撻
葡撻是澳門小吃中最有名的，深受人們的喜愛。1990年代末期，葡撻以“葡式蛋撻”的名稱風靡港臺，眾多葡式蛋撻專賣店大量開設，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步。去澳門游玩的人，一定不能錯過澳門特產——葡撻。下面就讓學習啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的澳門特產葡式蛋撻?
澳門特產葡撻的好吃做法一
葡式蛋撻的材料
牛奶100克，淡奶油10克，白砂糖70克，雞蛋1個，低筋粉8克，蛋撻皮9個
葡式蛋撻的做法
1、將牛奶、淡奶油混合倒入鍋中加熱，加入白砂糖攪拌直至糖融化，關火晾涼。
2、雞蛋磕入碗中略打，加入牛奶也中攪拌均勻。
3、再加入低筋粉，用橡皮刮刀攪拌至沒有面粉顆粒的光滑蛋液。
4、將蛋液倒入蛋撻皮中，不要倒滿，8分即可。
5、烤箱180°，烤制25分鐘即可。
澳門特產葡撻的好吃做法二
葡式蛋撻的材料
主料：千層酥皮面團200克
蛋撻餡：鮮奶油80克，牛奶60克，糖粉40克，蛋黃2個，低筋面粉5克
葡式蛋撻的做法
1、將千層酥面團卷成卷，冷凍至定型。取出后稍微恢復室溫，然后切2cm厚的片狀。
2、每片沾些干面粉，放在蛋撻模里，用雙手的大拇指將塔皮由中心向四周推開，直至跟模具大小相同。
3、烤箱預熱210度，將蛋撻餡要用的所有材料混合，攪拌均勻后倒入蛋撻皮中。
4、將烤盤放入烤箱中上層，烘烤20分鐘左右至酥皮表面有很多焦糖斑點即可。
葡式蛋撻的小訣竅
1、要根據自己的千層面團的卷的直徑大小來決定要分割的每個蛋撻皮的厚度。
2、蛋撻液在烘烤時會膨脹，所以一般倒入塔皮七成滿就可以了。
澳門特產葡撻的好吃做法三
葡式蛋撻的材料
【千層酥皮面團】，配料：低筋粉220克，高筋粉30克，酥油40克，細砂糖5克，鹽1.5克，水125克，瑪琪琳180克(裹入用)，蛋撻水：動物性淡奶油180克，牛奶140克，細砂糖80克，蛋黃4個，低筋面粉15克
葡式蛋撻的做法
酥皮制作過程：
1、準備好原料
2、面粉和糖、鹽混合，將40克酥油加入面粉中。
3、倒入清水，揉成面團。水不要一次全部倒入，而需要根據面團的軟硬度酌情添加。
4、揉成光滑的面團。用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏松弛20分鐘。
5、用搟面杖把瑪琪琳壓成厚薄均勻的一大片薄片
6、把松弛好的面團取出來，案上施一層防粘薄粉，把面團放在案板上，搟成長方形，長大約為瑪琪琳薄片寬度的三倍，寬比瑪琪琳薄片的長度稍寬一點。
7、把瑪琪琳薄片放在長方形面片中央。把面片的一端向中央翻過來，蓋在瑪琪琳薄片上。
8、把面片的另一端也放過來。
9、這樣就把瑪琪琳薄片包裹在面片里了。
10、把面片的一端壓死，手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過去，把面皮中的氣泡從另一端趕出來，避免把氣泡包在面片里。
11、手移到另一端時，把另一端也壓死。
12、把面片旋轉90度。
13、用搟面杖再次搟成長方形。搟的時候，由中心向四個角的方向搟，容易搟成規則的長方形。
14、將面皮的一端向中心折過來。
15、將面皮的另一端也向中心翻折過來。
16、再把折好的面皮對折。這樣就完成了第一輪的4折。
17、四折好的面片，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右。
18、松弛好的面片拿出來，重復第13-17步，再進行4折兩輪。一共進行3輪4折。
19、把三輪4折完成的面片搟開成厚度約0.3CM的長方形。千層酥皮就做好了。
蛋撻水的制作：淡奶油與牛奶混合，加入細砂糖，加熱攪拌至砂糖溶解。冷卻至不燙手后，加入蛋黃與低筋面粉，攪拌均勻即可
1、千層酥皮做好后，搟成0.3CM長方形
2、沿著一邊卷起來
3、卷好后，放冰箱冷藏20分鐘
4、用刀切成厚約1CM的小劑子
5、拿起一個小劑子，用面粉粘一下
6、放入蛋撻模，粘面粉的一面朝上
7、用大拇指把劑子捏成撻模形狀，靜置二十分鐘
8、倒入蛋撻水，七分滿即可
9、入烤箱，220度25分鐘左右
澳門特產葡撻的好吃做法四
葡式蛋撻的材料
撻皮：低粉270克，酥油45克，高粉30克，片狀馬琪琳150克，水150克，撻水：牛奶165克，糖60克，雞蛋3個，低粉15克，吉士粉3克，煉乳20克
葡式蛋撻的做法
1 把低粉，酥油，高粉放入盆中，分次加水，和成面團后蓋上保鮮膜，醒20分鐘
2 醒好的面搟成長方形的厚面皮，將裹入馬琪琳包上保鮮膜，輕敲成大小約是面皮的1/3
3 馬琪琳放在面皮中間，兩邊向中間折，用搟面棍輕壓搟開，重復三折4次，折一次要醒面20分鐘，最后一次搟開后，卷成卷，包上保鮮膜，放入冰箱醒30分鐘
4 牛奶，糖，低粉，吉士粉，煉乳放入鍋中，小火加熱，攪拌均勻糖化以后離火，晾涼以后，加入雞蛋，用篩網過濾兩次
5 面皮卷切成大約1CM，一面沾上高粉，用大拇指壓入撻模中，倒入撻水7分滿
6 烤箱預熱220度，烘烤20分鐘{有一部分加了切碎的黃桃}
澳門特產葡撻的好吃做法五
葡式蛋撻的材料
糖30G、牛奶110G，淡奶油110G、蛋黃2個(打散)、低筋面粉10G、煉乳8g
葡式蛋撻的做法
牛奶、糖、淡奶油放小鍋加熱到糖溶化即可。晾涼后放蛋黃攪拌均勻，加煉乳，再加過篩面粉攪拌均勻。最后過濾!!!烤烤箱預熱
220度，20分鐘，烤箱最下層。
這些材料是10個蛋撻的量，很準的。撻皮買的現成的。
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