4種粽子的營養(yǎng)做法
4種粽子的營養(yǎng)做法
端午節(jié)臨近，粽子又上市了。粽子使用的糯米所需消化時間較長，胃腸排空需時較久，容易造成胃酸過多、腹脹或肚子悶痛等消化不良的癥狀，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負擔(dān)，更有益于健康。接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4種粽子的營養(yǎng)做法。
一、潮汕粽子的營養(yǎng)做法
材料
粽葉一百張，咸草繩六十根，五花肉八兩，蘑菇十二朵左右，花生七兩，糯米三斤，五香粉25克
做法
粽葉和咸草繩先煮一下(三分鐘左右)，粽葉顏色變青綠色即可，然后用清水洗兩遍，晾干待用。
五花肉洗凈，擦干水分，切成約1.5cm寬、2.5cm長，大小一致。再倒五香粉、醬油絆均勻。
蘑菇用水泡過后，把水?dāng)D干，切成1/4的大小，再倒點醬油，淹一下。
花生用水小煮一下(花生沒有那苦澀味)用清水沖一下，晾干。
糯米用清水洗三四遍(確定沒有沙粒)，然后晾干，接著倒點花生油(待會糯米比較香)、鹽(多咸自己下)、花生絆均勻待用。
粽子的包法：這個我沒有辦法詳細教怎么做，可以是長方形，正方形，像我們的就是菱形的。
做好的粽子用高壓鍋大火煮八分鐘，再用小火煮四十分鐘就好了。
二、紅豆粽子的營養(yǎng)做法
材料
糯米600克，紅豆30克，新鮮粽葉50張，棉線若干
做法
1.糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時，混合在一起待用;
2.粽葉兩張交疊，卷起成斗狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線扎緊;
3.水滾以后放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起后煮3小時左右至熟;
三、臺南粽子的營養(yǎng)做法
材料
材料
長糯米：600克
干香菇：10朵
蝦米：100克
五花肉：600克
花生米：100克
咸蛋黃：10顆
粽葉：20張
粽繩：1束
調(diào)味料A
醬油：2大匙
酒：1大匙
蔥：2支(切絲)
姜：2片
糖：1小匙
鹽：1/4小匙
八角：1顆
水：200克
沙拉油：1大匙
調(diào)味料B
醬油：1大匙
胡椒粉：1大匙
五香粉：1小匙
鹽：2小匙
紅蔥酥：1大匙
沙拉油：1大匙
做法
1.將糯米洗凈，浸泡2小時撈出瀝干水分;花生米洗凈，泡水6小時撈出瀝干水分備用
2.將五花肉洗凈切塊，往鍋中倒入1大匙油燒熱，將姜片、蔥絲倒入鍋中爆香，倒入五花肉拌炒
3.將調(diào)味料A(水除外)及花生米加入作法2的鍋中略炒，加入調(diào)味料A的水200克煮至沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵約30分鐘。熄火略浸泡備用
4.將香菇洗凈，泡軟，切丁;蝦米洗凈，泡軟，撈出瀝干水分;鍋中加入滴量油燒熱，倒入香菇丁、蝦米炒香盛出備用
5.取一鍋，加入1大匙油燒熱，加入調(diào)味料B的紅蔥酥炒香加入糯米及調(diào)味料B中的剩余材料翻炒均勻
6.將作法3的食材取出，鹵花生米和肉塊分開，將鹵花生米加入作法5的鍋中拌勻備用
7.將粽葉洗凈，放入沸水中略滾燙，撈出放入冷水中沖一遍，取兩片粽葉折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、蝦米和鹵好的五花肉、咸蛋黃，接著放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型
8.將粽繩把粽子的兩角對綁再綁另兩個角兩邊綁緊，鍋中水煮滾，放入粽子，以中小火煮90分鐘熄火，燜至水涼后拿出，剝開食用，喜好吃醬的也可蘸醬食用
四、水立方粽子的營養(yǎng)做法
材料
糯米5把，紅豆少量，玉米葉，牛奶，糖
做法
1.糯米紅豆洗凈，加3勺糖用牛奶泡上。 牛奶一定要比我下面圖片中要再多一點，要沒過糯米紅豆。 我是為讓大家看清楚紅豆和糯米。 喜歡吃甜的MM，可以再多放些糖。
2.牛奶泡的糯米紅豆放冰箱24小時左右。
3.取出，牛奶被吸收了很多，見下圖。再加少量牛奶，一定要加，要沒過糯米紅豆。(我下面圖是在加牛奶之前拍的)
4.把加好牛奶的糯米紅豆碗，放入高壓鍋中，隔水蒸。
5.上汽后，轉(zhuǎn)小火40分鐘，讓高壓鍋自然消氣，燜一會。
6.玉米葉子洗凈待用。
7.準備一個四方形的小容器，我是用以前裝月餅的一個塑料盒。見下圖。
8.取一片玉米葉子，放在小塑料盒子中。
9.再取一片玉米葉子，垂直于前一片葉子，放入容器中。
10.往玉米皮墊底的容器中填已經(jīng)蒸熟的紅豆糯米。填的時候，用勺子壓壓，填密實一點。
11.撕一條玉米葉纖維，當(dāng)繩子，把粽子扎起來。要扎緊一點。
12.上蒸籠再蒸5分鐘，讓玉米葉的清香融進粽子里。大功告成，吃。