筍絲炒肉的4種好吃做法
現(xiàn)代科學(xué)分析證明，竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)高。以冬筍為例，每百克中約含蛋白質(zhì)4.1克，脂肪0.1克，糖類5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素等。你喜歡自己動(dòng)手做筍絲炒肉?你知道如何做出可口好吃的筍絲炒肉嗎?接下來學(xué)習(xí)啦小編給你推薦筍絲炒肉的4種好吃做法。
一、酸筍絲炒肉的做法
材料
250克酸筍絲(市場(chǎng)上有賣),50克瘦肉,蔥兩2根,蒜子3瓣,紅油豆瓣醬適量,鹽,雞精適量.
做法
1.筍絲泡5分鐘,肉切絲,蔥綠和蔥白分開切碎,蒜子拍碎.
2.鍋里放適量油燒熱,放蔥白,蒜子爆香,再放入肉炒變色,倒入筍絲翻炒.
3.筍絲炒熟時(shí)放入適量的豆瓣醬,鹽,雞精炒均,再灑上蔥綠,翻炒一下就可以了.
二、雪菜筍絲炒肉絲的做法
材料
枚頭豬肉450克，切絲，雪菜1罐(細(xì)罐裝)，罐頭筍片1罐，切絲，油適量，汁料：份量?jī)H供參考，紹興酒2湯匙，水160毫升，糖1/3茶匙，基本調(diào)料：，醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量
做法
1.先將豬肉用醬油、糖、鹽先腌15分鐘， 再加生粉、水和油腌5分鐘備用，之后快火下油(約1湯匙)起鍋，將豬肉炒熟，盛起備用。
2.快火下油(約1湯匙)起鍋，先爆香雪菜，再加糖略炒，再加入筍絲，豬肉和酒快速炒勻炒香，再加入水煮開，蓋上蓋燜2-3分鐘，加生粉水勾芡，裝盤即成。
三、筍絲炒肉絲的做法
材料
青筍，豬肉，紅椒，油，鹽，淀粉
做法
1.材料準(zhǔn)備~
2.先放入紅辣椒和肉絲爆鍋~
3.然后放入筍絲和調(diào)料翻炒一會(huì)就可以了~
4.出鍋用少許水淀粉勾芡。
四、竹筍炒肉的做法
材料
竹筍，豬肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和淀粉腌制半個(gè)小時(shí)，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進(jìn)鍋里，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋里放油，燒至4成熱，把腌制好的肉片放進(jìn)去炒至肉色發(fā)白，盛到碗里
4.把肥豬肉放進(jìn)去炒至微微出油，放進(jìn)蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進(jìn)鍋里，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經(jīng)焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動(dòng)，但是油面還是平靜的時(shí)候即可放肉進(jìn)去