好吃的咸魚(yú)茄子煲做法
茄子味甘、性涼，在蔬菜中營(yíng)養(yǎng)素含量中等，但茄子富含維生素E和維生素P。茄子富含有大量的鉀，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理好吃的咸魚(yú)茄子煲做法，僅供參考。
咸魚(yú)茄子煲的好吃做法一
咸魚(yú)茄子煲的材料
咸魚(yú)，茄子，蔥，姜，蒜頭，老抽，白糖
咸魚(yú)茄子煲的做法
1.將咸魚(yú)用水稍微泡會(huì)，清洗干凈，把外表多余的鹽分去除;
2.茄子切成手指一般的長(zhǎng)條，備用;
3.將切成小塊的咸魚(yú)下鍋略為翻炒一下，待鍋中開(kāi)始出香味后，將魚(yú)盛出備用，在余油里加一部分蔥、姜、蒜爆香，下茄條炒至外皮稍稍起皺，加一點(diǎn)老抽上色;
4.將咸魚(yú)、另一半的輔料放下，加適量糖，小半杯水，開(kāi)始燉。等到茄子徹底軟后即可上桌了。
小訣竅
也可以直接放在砂鍋里燉，這個(gè)做法比較傳統(tǒng)，或者做到步驟3時(shí)裝在一個(gè)碗里，上鍋蒸，都行。
咸魚(yú)茄子煲的好吃做法二
咸魚(yú)茄子煲的材料
茄子，咸魚(yú)，雞腿，王子菇，蠔油，生粉，蔥，蒜蓉，鹽，糖，老抽，高湯
咸魚(yú)茄子煲的做法
1、咸魚(yú)切粒備用，雞腿切粒醃生粉備用，王子菇切片。
2、熱油鍋等油熱時(shí)，才切茄子放進(jìn)微煎黃撈起備用。
3、放入咸魚(yú)煎黃后撈起備用，再放一大匙油進(jìn)油鍋，爆香蒜蓉，下蠔油炒香再放八雞粒爆香大約三分鐘后，放入王子菇快炒。
4、再回放茄子炒均，下鹽、糖與老抽調(diào)味，再下三匙高湯滾后片刻讓湯汁變稠后，再回鍋咸魚(yú)與蔥段炒均片刻即可出菜。
咸魚(yú)茄子煲的好吃做法三
咸魚(yú)茄子煲的材料
主料：茄子兩個(gè)，咸魚(yú)1小塊。
輔料：蒜米，紅椒切細(xì)絲(我沒(méi)用辣的，用了甜椒作點(diǎn)綴用)，蔥花少許，醬油，糖，蠔油，酒，麻油，豆瓣各少許。高湯一杯。
咸魚(yú)茄子煲的做法
1、茄子去皮，切長(zhǎng)條或片狀，用水浸泡片刻。咸魚(yú)放涼水中泡去部分咸味，切小粒。
2、把泡好的茄子瀝干水后放入密封盒子進(jìn)微波爐打2分鐘至熟。也可放鍋里燒油熱后下炸茄條。
4、鍋里少許油炒香蒜米，蔥花，放入魚(yú)粒(也可將雞脯肉切丁加入)、豆瓣醬煸透炒香。
5、把打熟的茄子擠干水分或炸好的茄條放入鍋，加醬油，糖，蠔油，酒，煸炒。加高湯，燜5分鐘。
6、砂鍋直接燒熱，將茄子轉(zhuǎn)盛入鍋里，放入蔥花、紅椒絲后蓋蓋再燜一分鐘，開(kāi)蓋盛出上桌。
咸魚(yú)茄子煲的好吃做法四
咸魚(yú)茄子煲的材料
主料：茄子3個(gè)、咸魚(yú)1條約100克。
輔料：姜15克、蒜5克、蔥15克
調(diào)料：蠔油4克、老抽4克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量
咸魚(yú)茄子煲的做法
1、 咸魚(yú)切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片;
2、 凈鍋上火，油燒至七成熱時(shí)，下入咸魚(yú)炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油;
3、 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時(shí)，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚(yú)，燒至茄條軟時(shí)，勾芡，裝入燒好的煲內(nèi)即成
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