咸魚茄子煲的不同做法

　　咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，因為獨特的奇咸而得名。以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。下面是學習啦小編給你精心整理咸魚茄子煲的不同做法，僅供參考。

　　咸魚茄子煲的不同做法1

　　材料

　　五花肉300克 茄子一條 青紅椒各一個 咸魚一小塊 蒜頭 姜少許

　　做法

　　1.咸魚用水浸泡，五花肉切片，或者丁，青紅椒切塊

　　2.茄子切條，入鍋蒸熟。

　　3.把浸泡過的咸魚放到熱油里炒干，加入姜片和蒜頭炒，然后把五花肉丁/片放入繼續(xù)炒

　　4.把已經(jīng)蒸熟的茄子，倒入鍋里加入老抽白糖，和青紅椒及咸魚一起翻炒，加鹽入味即可

　　小訣竅

　　炒茄子一定要放一點糖，味道鮮香

　　咸魚茄子煲的不同做法2

　　材料

　　長茄子，小咸魚，臘腸，蒸魚豉油

　　做法

　　1，茄子洗干凈，用刀切片，但不要切到底

　　2，臘腸去掉腸衣，切薄片夾入茄子中

　　3，小咸魚洗趕緊鋪在茄子上

　　4，加入蒸魚豉油腌制5分鐘

　　5，鍋中倒適量開水，放入茄子蒸10分鐘即可

　　6，如果口重的，還可以出鍋加點鹽

　　小訣竅

　　茄子厚點，臘腸薄點，比較入味

　　咸魚茄子煲的不同做法3

　　材料

　　長茄子3根，咸魚50g，青椒30g，蔥5g，姜5g，蒜3瓣，水淀粉1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，油1.5湯匙(22ml)

　　做法

　　1、青椒洗凈，切成小丁;蔥切碎，姜切末，蒜切碎備用。

　　2、茄子洗凈掰成長條，咸魚切成小塊，用溫水泡去咸味備用。

　　3、大火燒熱炒鍋中的油(15ml)至八成熱，放入茄條煎至軟，盛出備用。

　　4、大火燒熱炒鍋中的油(7ml)至八成熱，放入咸魚塊略煎，加入姜蒜末炒香，烹入料酒、水，鹽、胡椒粉燒開。

　　5、放入茄條，調(diào)成小火煮10分鐘，最后放入青椒丁。

　　6、用水淀粉勾芡，淋入香油，撒點蔥花即可。

　　小訣竅

　　1、茄子最好用手撕成小條，由于手撕的不規(guī)則，也更易入味。

　　2、咸魚炒出香味后再倒入煎好的茄子，放好調(diào)味料后蓋蓋悶一會，使味道不揮散，更入味。

　　咸魚茄子煲的不同做法4

　　材料

　　主料：

　　矮瓜茄子 10條(洗凈對半切條段后焯油)

　　梅香咸魚 半條(取肉剁碎)

　　調(diào)料：蒜茸1顆(大小10瓣)，老姜5-6片(切絲)，食油，醬清

　　做法

　　1、熱鑊燒油文火煸香蒜茸、姜絲和梅香咸魚碎。

　　2、倒入焯油后的矮瓜條段，旺火翻炒不過3分鐘熄火。

　　3、淋少許醬清，翻拌均勻提味即可盛入盤。

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