夏至的麻醬涼面做法
夏至的麻醬涼面做法
冬至餃子夏至面，好吃的北京人在夏至這天講究吃面。按照老北京的風俗習慣，每年一到夏至節氣就可以大啖生菜、涼面了，因為這個時候氣候炎熱，吃些生冷之物可以降火開胃，又不至于因寒涼而損害健康。下面是學習啦小編給你精心整理夏至的麻醬涼面做法，僅供參考。
夏至的麻醬涼面做法1
材料
意面150公克，豬絞肉80公克，紅蔥頭20公克，小白菜3根，水3000㏄，A.水200㏄，醬油2茶匙，雞精粉1/4小匙，細砂糖1茶匙，B.麻醬汁1大匙，蠔油1茶匙，面湯50㏄，C.沙拉油20㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油及紅蔥頭末炒至顏色變金黃色后，再放入豬絞肉翻炒至絞肉出油狀，加入調味料A開小火煮15分鐘后盛起，備用。
2.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1/2茶匙的鹽再放入意面煮2分鐘滾熟后，撈起攤開備用;小白菜略燙5秒鐘后撈起備用。
3.將調味料B拌勻后加入步驟2的意面攪拌均勻后，淋上步驟1的肉燥，再放入燙過的小白菜即可。
夏至的麻醬涼面做法2
材料
波菜面80g，美生菜3片，紅蘿卜20g，紅甜椒1/2個，青蔬麻醬3大匙
做法
1.取一湯鍋，加入適量的水煮至滾沸后，放入蔬菜面川燙至熟即撈起瀝干。
2.美生菜、紅蘿卜、紅甜椒皆洗凈后切細絲，凈泡涼開水備用。
3取一盤，將作法1的波菜面條置于盤中，再于面條表層排放作法2的材料、淋上青蔬麻醬汁即可。
夏至的麻醬涼面做法3
材料
面條200克 黃瓜30克 胡蘿卜30克 香油1小匙 芝麻醬2大匙 精鹽0.25小匙
做法
1.黃瓜洗凈，胡蘿卜去皮洗凈，均切絲，放入沸水中燙熟;
2.芝麻醬放入碗中，加精鹽、香油、涼開水拌成醬汁;
3.把面條煮熟，撈出用涼開水沖涼，瀝干;
4.把面條裝入裝有醬料的碗中，加胡蘿卜絲、黃瓜絲拌勻即成。
注意
香氣撲鼻，清涼爽口。食用涼面時，加入1 小匙醋，面條會更加爽口。
夏至的麻醬涼面做法4
材料
拉面150公克，小白菜3根，水3000㏄，鹽1/2茶匙，麻醬汁調味料：1/4茶匙，芝麻醬汁2大匙，蠔油1茶匙，雞精粉少許，細砂糖1/4茶匙
做法
1.傳統麻醬汁制作：
先加入蠔油1茶匙。再加入鹽1/4茶匙及糖1/4茶匙、細砂糖少許。再將準備好的2大匙芝麻醬汁放入。接著再加入100㏄滾開過的面湯。最后用湯匙攪拌均勻即為麻醬汁。2.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開后，先加入1/2茶匙的鹽再放入拉面煮3分鐘，后加入半碗水，再過15秒鐘后水小滾，第二次再加入半碗水，等到第三次水小滾后即可熄火，將拉面撈起攤開備用。
3.取步驟2的面湯約100㏄放入步驟1的麻醬汁均勻拌開，再加入步驟2的面條并用筷子拌勻備用。
4.小白菜洗凈切成均等5公分長段，放入滾水滾5秒鐘后撈起，最后再放入步驟3的面即可。