菜譜家常菜冬瓜做法(2)

　　回鍋冬瓜的做法：

　　原料：冬瓜一斤，輔料：青，紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽，味精適量。

　　做法：

　　1.冬瓜一斤，青、紅辣椒各兩個，豆瓣醬一大匙，醬油兩大匙，白糖半咖啡匙，香蔥三棵，鹽、味精適量。

　　2.冬瓜切厚片;青、紅辣椒均切絲;香蔥切段;將豆瓣醬、醬油、白糖同放一個碗里調成味料。

　　3.鍋中加水燒沸，下冬瓜片加蓋用中大火煮軟，撈出瀝干水分。

　　4.炒鍋中放油燒至四成熱，下青、紅椒絲、蔥段炒出香味。

　　5.再下味料炒約半鐘。

　　6.倒入冬瓜片、鹽、味精。

　　7.炒約半分鐘后起鍋裝盤即成。

　　水晶冬瓜餃的做法：

　　原料：冬瓜1000g，肉末100g，胡蘿卜50g，蔥少許，調料：鹽，味精，生粉

　　做法：

　　1、胡蘿卜和蔥切碎，與肉末攪拌均勻，加鹽和味精調味做成餃子餡。

　　2、冬瓜切塊，再切出薄片，在冬瓜片的一面拍上生粉。

　　3、鍋里水燒開，放入冬瓜片煮1分鐘撈起。(這樣的冬瓜片就可以粘起來了。)

　　4、將冬瓜皮沾有生粉的一面朝上，肉餡放在冬瓜片上，對角折起來，輕輕捏一下就粘住了。

　　5、將捏好的冬瓜餃放入蒸鍋里蒸5分鐘即可。

　　冬瓜燜鴨肉的做法：

　　原料：鴨肉，冬瓜，洋蔥，蒜頭，辣椒，沙茶調料，料酒

　　做法：

　　1.鴨肉切小塊用滾水焯一下，洗凈，因為要快所以用高壓鍋先煮熟。

　　2.炒鍋先爆香蒜末，辣椒和洋蔥，把鴨肉倒下去炒香，再下切塊的冬瓜一起炒。

　　3.下點沙茶料和料酒，把高壓鍋里的湯倒下去，加蓋燜到冬瓜熟爛，加鹽和雞精調味，酒上蔥花就可以起鍋了。

　　軟炸冬瓜的做法：

　　原料：冬瓜400克，雞蛋2個，面粉200克，韭菜50克，生姜8克，鹽少許。

　　做法：

　　1.將韭菜擇洗干凈，切碎，姜切碎，剁茸、面粉放入碗內、磕入雞蛋，另加少許清水、鹽、將切碎的韭菜末，姜茸混合拌勻，調成蛋面糊。

　　2.冬瓜削皮、洗凈、切成薄片、放入蛋面糊中拖勻，放入六成熱油鍋中炸透，撈出即可。

　　肉片冬瓜的做法：

　　原料：冬瓜300g、豬肉180g、淀粉10高、食鹽1茶勺、香油1茶勺、生抽1茶勺，蒜4瓣，植物油適量

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去瓤，洗凈后，切片備用。

　　2、大蒜去掉蒜衣，洗凈后切碎。

　　3、豬肉洗凈后，切成肉片;肉片用鹽、淀粉、香油抓勻后，腌制片刻。

　　4、炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入蒜碎煸香。

　　5、放入肉片翻炒均勻。

　　6、肉片炒至顏色變白時，放入冬瓜翻炒均勻。

　　7、加入適量清水，燜片刻;調入適量生抽。

　　8、調入適量鹽，炒勻。

　　9、關火，翻炒均勻后，起鍋。

　　無糖冬瓜茶的做法：

　　原料：冬瓜兩斤，姜少許。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮去籽洗干凈，切成塊狀。

　　2、在鍋內加水煮開后，加入姜片及冬瓜，燜煮40分鐘，熄火后蓋上鍋蓋再燜20分鐘即可。

　　3、趁熱用濾勺過濾出湯汁，并用力擠壓冬瓜，勁量壓出湯汁和冬瓜肉

　　4、放入密封容器，冷卻后密封冷藏保存。

　　功效：

　　這是一道眾所周知的飲料，而且被視為最佳解燥消腫的養生茶，具有美白、祛斑、降燥、去水腫的功效。