菜譜家常菜做法燉菜

　　寒冷的冬日,回到家后是不是希望看到一盤暖和的家常燉菜呢?樸實(shí)之余,更添冬日溫暖。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法燉菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法燉菜具體如下：

　　清燉羊肉湯的做法：

　　做法：

　　1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水

　　2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊

　　3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

　　4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒

　　5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂

　　6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后

　　7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

　　8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了

　　胡蘿卜燉羊肉的做法：

　　做法：

　　1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

　　2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

　　3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉(zhuǎn)白。

　　4. 放水及其他調(diào)味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內(nèi)用大火煮開(我這時(shí)改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時(shí)

　　小雞燉蘑菇的做法：

　　做法：

　　1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。

　　2. 將小仔雞洗凈，剁成小塊。

　　3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。

　　4. 放入雞塊翻炒均勻。

　　5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。

　　6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。

　　8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤。

　　酸菜豬肉燉粉條的做法：

　　做法：

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

　　2. 五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干;

　　8. 最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時(shí)起鍋即可。