菜譜家常菜做法燉雞(2)

　　燉老母雞湯的做法：

　　原料：

　　老母雞半只，山藥250克，胡蘿卜120克，西蘭花80克，蛋餃，適量;生姜(切厚片)5至6片，白胡椒10顆，蔥(挽結(jié))適量

　　做法：

　　1、老母雞收拾干凈，斬成塊;鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用;

　　2、山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒;

　　3、砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個小時(shí);

　　4、下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開蓋煮約半分鐘，下入蔥結(jié)與適量的鹽后，即可出鍋。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、雞塊先焯燙洗凈血沫;下入雞塊第一次煮開后也要撇清浮沫。

　　2、生姜與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時(shí)候這兩樣?xùn)|西必不可少。

　　松茸雞湯的做法：

　　松茸雞湯的簡單做法主要用料是土雞中的母雞和新鮮的松茸，是一道做法特別簡單，滋補(bǔ)和美容養(yǎng)顏功效很顯著的營養(yǎng)靚湯。特別適合給皮膚粗糙，體質(zhì)差和免疫力弱的人群補(bǔ)益之用。女性朋友們常喝，有養(yǎng)顏潤膚的功效。

　　做法：

　　1、土雞洗凈放入燉鍋，加入足量清水燒開;

　　2、仔細(xì)撇去浮沫，轉(zhuǎn)微火燉1個小時(shí)左右;

　　3、松茸切掉根部的硬塊，洗凈后切片;

　　4、松茸倒入雞湯里再燉30分鐘左右，用適量鹽調(diào)味即可。

　　溫馨提示：

　　上面就是怎么做松茸雞湯最滋補(bǔ)，最鮮美的方法。建議中老年人和女性朋友們多做這道湯來補(bǔ)一補(bǔ)。八月是松茸的最好時(shí)光，這個時(shí)節(jié)的松茸菇體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。所以乘著這最佳時(shí)節(jié)，享受這大自然帶來的營養(yǎng)美味，才是最好的保健方式。

　　香菇雞湯的做法：

　　原料：

　　小母雞、香菇、牡蠣干、枸杞、鹽

　　做法：

　　1. 小母雞洗凈切塊，沸水焯去浮沫，撈出控干備用。

　　2. 香菇，牡蠣干，枸杞洗凈，和焯過水的雞肉放在一起，在湯鍋中加入適量的水煮開。

　　3. 煮開后倒入電燉鍋中，大火煲三小時(shí)，這時(shí)候的雞肉已經(jīng)很爛了。如果喜歡勁道的雞肉，可以直接用高壓鍋煮20分鐘就可以了。

　　4. 出鍋前按照個人口味加入少許鹽調(diào)味即可。

　　小技巧：

　　1、這個湯要想做的好喝牡蠣干就是秘密武器哈，在閩南地區(qū)，家家戶戶肯定備有，平時(shí)做面條或者煮湯放點(diǎn)，湯不是一般的鮮。

　　2、牡蠣干就是牡蠣曬干后的干貨，在煲湯的過程中不用多，大概放20個左右就可以，可以使雞湯異常的鮮美。真的，而且味道更加濃郁。

　　3、煮面條或者米粉的時(shí)候加一點(diǎn)湯頭也會更加鮮甜。

　　溫馨提示：

　　香菇不但具有清香味鮮的獨(dú)特風(fēng)味，而且含有大量的對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)。每百克鮮香菇中，含有蛋白質(zhì)12--14克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般植物性食物的蛋白質(zhì)含量;它們不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，有些還具有降低血脂等功效。香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，有明顯的加強(qiáng)機(jī)體抗癌的作用。

　　雞肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)豐富，具有溫中益氣的功效，和香菇一起無論是做湯,還是紅燒,均有食補(bǔ)的功效。如果用三黃雞或是土雞效果更好。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。