菜譜家常菜做法燉魚

　　平時很多人都喜歡吃燉魚，自己做的時候，卻總也做不好，那么家常燉魚怎么做才好吃?下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法燉魚方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法燉魚具體如下：

　　家常燉魚的做法：

　　1、把準備好的鯉魚去掉內臟和魚鱗，然后洗凈，劃上刀花，再用料酒和鹽里外涂抹，腌制十分鐘左右。

　　2、把炒鍋中放油，加入大料炒香，再放入蔥姜蒜炒出香氣，然后加入適量料酒和醋以及清水燒開以后把處理好的魚下鍋燉制。

　　3、等燉制兩個開以后再把干紅辣椒切碎放入鍋中，然后加入鹽和糖以及雞精與胡椒粉，蓋上鍋蓋以后燉制五到十分鐘。

　　4、等鍋中的魚肉變得酥爛湯汁也變濃時，就可以把香菜洗好切成小丁，然后放入鍋中了，放好香菜以后直接把魚取出裝盤澆上魚湯，一份香氣誘人的家常燉魚也就做好了。

　　5、做家常燉魚時，想讓魚更入味，可以把魚腌好以后，放在油鍋中煎制一下，煎到兩面金黃以后再加清水燉制，燉好以后魚肉會更有味。

　　家常燉魚的做法：

　　配料：

　　魚1條(魚的品種依個人愛好)、大蔥(半棵)、姜(2片)、蒜(半頭)、大料(1個)、料酒、蠔油(或鮑魚汁)、鹽、醋、糖、醬油、花椒粒、植物油適量、香菜(2棵)

　　制作：

　　1.把魚清理干凈后，用淘米水沖冼一遍(河魚在水中加少量的鹽)，然后再用清水沖洗干凈。

　　2.大蔥和香菜洗凈切成寸段。

　　3.在鍋中倒入一定量的油，把各種配料在碗中調好。

　　4.魚放入鍋中，加清水沒過魚身即可，再把調料倒入鍋內。

　　5.點火燉，先大火，開鍋后改至中小火。

　　6.直到鍋內無湯熄火，放入香菜寸段。

　　豆腐燉魚的做法：

　　主料：鯉魚400g

　　調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量

　　1.鯉魚從冰箱拿出來解凍

　　2.自制豆腐切小塊

　　3.蔥蒜切碎

　　4.豆瓣醬取出適量的待用

　　5.鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋里小火煎

　　6.待魚的兩面微黃時，加入蒜末和豆瓣醬煸炒

　　7.加一小勺姜蓉

　　8.加適量料酒

　　9.倒些老抽

　　10.加水，大約2小碗

　　11.把豆腐均勻的放入湯中

　　12.加入適量的鹽，小火燉大約15分鐘，讓魚和豆腐充分入味，然后大火收汁

　　13.出鍋前撒蔥花和香菜

　　14.出鍋裝盤，豆腐沾湯汁吃味道更佳。