菜譜家常菜做法腐竹(2)

　　粉絲炒腐竹的做法：

　　【原料】：

　　腐竹、龍口粉絲、老干媽、辣椒醬

　　【做法】：

　　1、粉絲和腐竹都先泡個半小時以上變軟

　　2、腐竹切段

　　3、熱鍋倒入粉絲粉絲很粘鍋所以加點水不斷的攪動。。

　　4、倒入醬油繼續翻滾

　　5、粉絲全部染上醬油色之后放入腐竹

　　6、倒辣椒醬和老干媽繼續翻炒~

　　7、炒到差不多都變色之后出鍋

　　腐竹煲的做法：

　　【原料】：

　　腐竹200克、豬肉(肥瘦)200克;食鹽適量、醬油適量、胡椒粉適量、姜汁適量、芝麻油適量、水適量。

　　【做法】：

　　1、腐竹一份，油炸酥肉一份;

　　2、將腐竹提前泡發備用;

　　3、將泡發好的腐竹洗凈備用;

　　4、將腐竹切長段備用;

　　5、取砂鍋，放入切好的腐竹和酥肉;

　　6、放入適量的老鹵湯;

　　7、加入適量清水，然后放入少許食鹽、白胡椒粉、玖順姜汁和醬油;

　　8、將砂鍋放在火上，打開火，開始煲腐竹;

　　9、小火煮20-30分鐘左右，方便腐竹入味;

　　10、腐竹入味后，淋上芝麻油，上桌即可食用。

　　糖醋腐竹的做法：

　　【原料】：

　　腐竹、蔥姜蒜、糖、醋、醬油、料酒、大料、干辣椒、水淀粉

　　【做法】：

　　1、腐竹沖洗一下，用水充分泡發

　　2、蔥姜蒜洗凈，蔥切末、姜切絲、蒜切片，備用

　　3、腐竹泡軟之后，瀝干水分備用

　　4、鍋中倒少許油，油溫升至約6成熱時加入蔥姜蒜、大料和干辣椒，爆出香味兒后加入腐竹

　　5、稍稍翻炒后加入醋、白糖、少許醬油、少許料酒繼續大火翻炒

　　6、均勻上色后少量勾芡，再次翻炒均勻后即可出鍋

　　紅燒腐竹的做法：

　　【原料】：

　　腐竹、黑木耳、胡蘿卜

　　【做法】：

　　1、腐竹、黑木耳提前泡發好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片

　　2、鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片

　　3、下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒

　　4、加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻

　　5、待湯汁收濃時，加入適量蠔油，翻炒均勻即可出鍋了