菜譜家常菜做法干豆腐(2)

　　6.豆干回鍋肉的做法：

　　主料：帶皮五花肉(200g)、豆干(150g)

　　調料：豆豉(10g)、蔥(10g)、姜(10g)、美極鮮(10ml)、花生油(15ml)

　　制作步驟：

　　1、豆干切片。

　　2、鍋中加適量清水，放入豬肉。

　　3、加蔥段和姜片大火燒開。

　　4、蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼。

　　5、將煮好的豬肉切片。

　　6、豆豉剁碎。

　　7、熱鍋下油放入豆豉炒香。

　　8、再放入蔥姜炒香。

　　9、加入肉片炒香。

　　10、加入豆干翻炒30秒。

　　11、加入美極鮮。

　　12、旺火炒勻盛盤即可。

　　7.辣味韭菜炒豆干的做法：

　　主料：韭菜(100克)

　　調料：白豆干(250克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、辣椒(3個)、蠔油(10克)、醬油(20毫升)、白糖(1克)、雞精(少許)、香油(適量)

　　制作步驟：

　　1、白豆干切條如平底鍋煎至微黃備用。

　　2、韭菜洗凈切段。

　　3、蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

　　4、炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

　　5、倒入豆干翻炒。

　　6、加入醬油。

　　7、加入蠔油。

　　8、加入糖。

　　9、在加入適量的清水燒制豆干入味。

　　10、倒入韭菜翻炒均勻。

　　11、倒入韭菜翻炒。

　　12、加少許鹽，雞精，淋入香油。

　　13、翻炒均勻關火。

　　8.茶香鹵豆干的做法：

　　主料：白豆腐干(適量)

　　調料：鹵料(適量)、冰糖(適量)、生抽(適量)、鹽(適量)、豆油(適量)、蕎麥茶(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干洗凈

　　2、熱水煮制一兩分鐘撈出過涼

　　3、平攤開，完全晾干水分

　　4、拿兩根筷子夾住豆腐干，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊

　　5、翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊

　　6、按次方法切完所有的豆腐干，然后用竹簽穿起或者直接晾曬干水分

　　7、鍋燒熱，放油，油熱后入豆腐干炸制金黃，外皮起酥

　　8、炸好的豆干是顏色好看的關鍵

　　9、放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

　　10、然后放炸好的豆腐干煮開后，撇去浮沫，然后轉小火煮至入味，然后關火蓋蓋浸泡幾小時

　　9.蜜汁豆干的做法：

　　主料：豆腐干(適量)

　　調料：叉燒醬(適量)、植物油(適量)

　　制作步驟：

　　1、豆腐干切成較大的丁狀;

　　2、舀出三至四勺叉燒醬備用，叉燒醬本身的配料就非常豐富，

　　所以不用再額外添加其他調料;

　　3、鍋內倒入少量植物油，燒熱后下入豆腐干，稍加翻炒;

　　4、倒入叉燒醬，翻炒均勻;

　　5、加入適量清水，剛好沒過豆干即可;

　　6、小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干;

　　7、將炒好的豆干均勻地平鋪在烤盤上;

　　8、烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鐘，至豆干表面干燥且顏色變深即可。