菜譜家常菜做法雞蛋(2)

　　六、煎蛋水果沙拉的做法：

　　材料：雞蛋、小番茄、黃瓜、千島醬(或其他沙拉醬、番茄醬)

　　做法：

　　1、小番茄對半切、黃瓜切片;

　　2、平底鍋中放少許油，磕入一粒雞蛋，蛋黃用鍋鏟劃破，兩面煎熟;

　　3、煎好的荷包蛋切成小塊;

　　4、將所有原料混合，擠上千島醬，拌勻即可;

　　七、韓式石鍋拌飯的做法：

　　材料：

　　牛肉絲30克、韓國泡菜、胡蘿卜1/2個、小黃瓜1/2個、生菜葉3片、黃豆芽若干、白蘭菇若干、火腿腸1根、雞蛋1個、米飯1碗。

　　調味料

　　拌飯醬：韓國辣椒醬3大勺、韓國大醬1大勺、香油1小勺、白芝麻若干、涼開水2小勺。

　　牛肉絲腌料：香油、料酒、老醬、五香粉、胡椒粉、水淀粉1大勺。

　　胡蘿卜腌料：鹽、雞精、糖、白芝麻。

　　做法：

　　1、胡蘿卜、火腿、黃瓜、生菜、泡菜切細絲，牛肉絲用腌料腌制20分鐘左右;

　　2、鍋內燒開水，將白蘭菇焯熟;

　　3、再將黃豆芽焯熟;

　　4、另鍋入少量油，打入雞蛋小火煎，注意只煎一面。為了漂亮，我用模具把雞蛋煎成了一朵花型，嘻嘻!

　　5、胡蘿卜用腌料腌幾分鐘;

　　6、鍋內入油燒熱入牛肉絲炒熟備用;

　　7、用拌飯醬調料調好拌飯用的醬料;

　　8、石鍋內抹少許油，入米飯，依次將所有制作好的原料整齊擺放在石鍋內，中間放上煎蛋。吃的時候倒入拌飯醬攪拌均勻即可;

　　八、雞蛋羹的做法：

　　材料：雞蛋，鹽，水，油，蔥花

　　1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。

　　2、現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。

　　3、水中加入少量蠔油調勻后摻入蛋液里面調勻。再加入少量豬油。

　　4、燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。

　　大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

　　九、火腿番茄奶酪雞蛋卷的做法：

　　1.雞蛋打成蛋液，調入適量的鹽充份拌勻

　　2.火腿腸切成絲

　　3. 奶酪片切成絲

　　4. 番茄洗凈去皮后，切成小丁;

　　5. 鍋中熱油，先倒入火腿絲和番茄丁翻炒，待炒軟后盛出備用

　　6.平底鍋洗凈燒熱后，轉中小火倒入蛋液，旋轉鍋子讓雞蛋攤轉成蛋餅;蛋餅的底部剛開始凝固，而表面仍有未凝固的蛋液時平鋪上炒好的火腿番茄絲和奶酪絲，然后馬上用鏟子或者筷子將蛋餅卷成卷

　　7. 關火，用余溫讓蛋卷兩面再煎一會兒，確保里面的蛋液完全凝固后，盛出切成小段即可!

　　十、雞蛋醬的做法：

　　食材

　　雞蛋(3個)黃醬(1袋)朝天椒(半個)色拉油(4湯勺)小蔥(半許)胡椒粉(半許)

　　水(1湯勺)

　　雞蛋醬做法

　　1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。

　　2.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。

　　3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬(黃醬)翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出濃郁的醬香即可關火。

　　十一、土豆雞蛋餅的做法：

　　土豆(1個)雞蛋(1個)臘腸(半個)卷心菜(30克)胡蘿卜(半個)花生油(20克)食鹽(2克)黑胡椒(少許)

　　土豆雞蛋做法

　　1.先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟

　　2.然后擦一點胡蘿卜絲

　　3.再打散一個雞蛋。我還放了一點圓白菜絲和臘腸，放一點臘腸會很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用

　　4.等你把上面的材料準備好，土豆也就蒸好了，取出壓成土豆泥

　　5.倒入打散的蛋液

　　6.攪拌均勻

　　7.再放入所有的配菜

　　8.攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味

　　9.平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃后取出