菜譜家常菜做法米飯(2)

　　清香豌豆飯的做法：

　　材料：

　　大米、豌豆、卷心菜、香菇

　　做法：

　　1、豌豆洗凈，卷心菜和香姑洗凈后分別切絲

　　2、大米洗凈，加入適量開水入電飯煲煮飯

　　3、平底鍋燒熱，倒入適量油，爆香香菇絲后，加入卷心菜絲翻炒，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味

　　4、倒入豌豆炒勻

　　5、打開電飯煲，迅速倒入炒熟的菜和菜汁，稍稍攪拌，繼續(xù)燜熟米飯即可。

　　鳳香炒飯的做法：

　　材料：

　　鮮蝦/蝦仁、雞胸肉、胡蘿卜、菠蘿塊、腰果、米飯

　　做法：

　　1、鮮蝦去殼、切段，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘

　　2、雞胸肉切丁，加鹽、白胡椒粉、白葡萄酒腌制10分鐘

　　3、豌豆放入開水焯燙，撈出備用，胡蘿卜切丁，菠蘿切丁放入淡鹽水浸泡備用

　　4、鍋中油熱后，放入雞丁翻炒至熟，盛出備用

　　5、鍋中油熱后，放入蝦仁翻炒至熟，盛出備用

　　6、鍋中油熱后，放入胡蘿卜丁、豌豆翻炒至熟

　　7、放入菠蘿丁翻炒均勻，放入炒好的雞肉丁、蝦仁

　　8、放入姜黃粉翻炒均勻，放入蒸好的泰國香米翻炒均勻，加鹽調(diào)味，最后撒上腰果即可

　　干菜醬油炒飯的做法：

　　材料：

　　筍干菜/梅干菜、醬油、米飯

　　做法：

　　1、筍干菜用溫水泡2-3分鐘

　　2、鍋中放適量油，泡好的干菜撈出、擰去水分，倒入鍋中爆炒

　　3、放入米飯，撥散，拌炒

　　4、加2-3湯匙泡干菜的水，蓋上鍋蓋燜約2分鐘

　　5、放鹽、半湯匙醬油，大火翻炒至米飯一粒粒

　　海鮮咖喱飯的做法：

　　材料：

　　大米、大蝦、蟹肉棒、洋蔥、青椒、白葡萄酒、蔥、咖喱粉、橄欖油、黑胡椒

　　做法：

　　1、大米放在水中浸泡3小時左右，放入適量鹽

　　2、蝦洗凈，去掉腸線，用白葡萄酒和黑胡椒腌制10分鐘，用沸水燙熟

　　3、蟹肉棒洗凈切塊，洋蔥、青椒切絲

　　4、鍋內(nèi)橄欖油3分熱時，放入咖喱粉炒勻

　　5、放入洋蔥絲、蔥絲爆香，放蟹肉棒和蝦，倒白葡萄酒

　　6、白米下鍋炒，放鹽、胡椒粉，不斷翻炒

　　7、加入是米2倍的水至鍋中，蓋上蓋子燜30分鐘

　　8、快起鍋時加入青蔥、番茄等蔬菜，裝盤即可

　　港式臘腸煲仔飯的做法：

　　材料：

　　泰國香米、港式臘腸、白菜梆，橄欖油、生抽、清水、白糖、香蔥

　　做法：

　　1、米洗干凈，砂鍋底部抹薄博的一層油，大火將米和水燒

　　2、當飯開始收水，表面出現(xiàn)一個個洞時，馬上切成片的臘腸

　　3、蓋上蓋，換小火煮

　　4、每隔5分鐘將鍋變換方向，使砂鍋的每個位置都能均勻受熱

　　5、白菜去葉留梆，沸水灼燙，瀝干水分

　　6、將生抽放入小鍋，加清水、糖和蔥段，小火煮到周邊冒泡，熄火

　　7、直到聞到飯香，放入白菜梆，淋上調(diào)味汁，再焗5分鐘后關火燜鍋

　　黑椒蠔油牛肉粒炒飯的做法：

　　材料：

　　米飯、牛肉、蘑菇、雞蛋、蔥、黑胡椒、蠔油、生抽、料酒、生粉、白糖

　　做法：

　　1、蘑菇洗凈切片，蔥切碎

　　2、牛肉切丁，用生抽、料酒、蛋清、白糖和生粉抓勻，腌制5-8分鐘

　　3、鍋中放少許油，蘑菇片下鍋用小火煸炒，炒出水分

　　4、放入牛肉粒拌炒至變色，放入一大匙蠔油略加拌炒

　　5、放入米飯炒散，加一點生抽炒勻

　　6、放入蔥花，撒上適量黑胡椒

　　雞蛋菜飯的做法：

　　材料：

　　大米、雞蛋、青豆、玉米粒、胡蘿卜、豬肉末、鹽、醬油

　　做法：

　　1、雞蛋打散，放入油鍋炒熟劃碎，盛出，胡蘿卜切丁備用

　　2、炒鍋里放少許油，燒熱后放入豬肉末炒幾下

　　3、放入胡蘿卜丁、青豆、玉米粒和醬油一起炒熟，加少許鹽調(diào)味

　　4、大米淘洗干凈，加適量水，和炒好的菜一起倒入電飯煲，煮熟后再燜2-3分鐘蒸發(fā)水分

　　蟹棒滑蛋飯的做法：

　　材料：

　　大米、蟹棒、芹菜、香菇、雞蛋、鹽、胡椒粉、水淀粉、高湯

　　做法：

　　1、大米淘干凈，加入蔬菜丁，入電飯煲煮熟

　　2、蟹棒洗凈，切小塊，芹菜去葉洗凈，切丁，香菇去蒂洗凈，切丁，蛋清打散備用

　　3、炒鍋內(nèi)放少許油，加熱后依次放入蟹棒、香菇、芹菜，煸炒一會

　　4、加鹽，倒入高湯煮開片刻

　　5、用水淀粉勾薄芡，倒入蛋清液攪拌幾下，放入胡椒粉拌勻

　　6、取大盆裝米飯，淋上滑蛋蟹棒