菜譜家常菜做法燒豬腳

　　豬腳又叫豬蹄、豬手。分前后兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。中醫(yī)認(rèn)為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法燒豬腳方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法燒豬腳具體如下：

　　醬鹵豬蹄的做法：

　　原料：

　　豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1/4茶匙。

　　做法：

　　1、豬蹄切塊，用滾水燙過。

　　2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。

　　3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。

　　香蔥豬蹄的做法：

　　原料：

　　蔥50克，豬蹄4個(gè)，食鹽適量。

　　做法：

　　1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。

　　2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。

　　紅燒豬蹄的做法：

　　原料：

　　豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。

　　做法：

　　1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

　　2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。

　　豬蹄瓜湯的做法：

　　藥材：

　　紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。

　　原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。

　　做法：

　　1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。

　　2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中。

　　3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí))，再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。