菜譜家常菜做法絲瓜(2)

　　蝦仁鴨蛋絲瓜湯的做法：

　　原料：鮮蝦、鴨蛋、絲瓜、姜蓉、鹽、油

　　做法：

　　1. 絲瓜洗凈去角皮切塊，鴨蛋打散備用，姜切蓉; 蝦去殼去蝦線;

　　2. 起油鍋，先炒香姜蓉和絲瓜， 加水4碗，下蝦仁煮開，倒入鴨蛋液攪拌均勻，加鹽調味即可。

　　海米絲瓜湯的做法：

　　原料：絲瓜、海米、鹽

　　做法：

　　1. 絲瓜去皮，滾刀切小塊;

　　2. 鍋里放水，冷水倒入海米，倒入絲瓜，水開后，把絲瓜燒到稍透明即可，加入少許鹽就可起鍋。

　　涼拌絲瓜的做法：

　　主料：絲瓜2根

　　配料：香油、醬油、醋少許

　　做法：絲瓜洗凈切片經開水焯后，拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜則清淡可口，清熱利濕。

　　煎釀絲瓜盒的做法：

　　主料：絲瓜2根，雞肉泥50克，雞蛋2個

　　配料：生抽5克，料酒5克，食鹽3克，白胡椒粉3克，九三大豆油15克，姜末8克，蒜瓣2瓣，淀粉25克，香油5克，白糖2克

　　做法：

　　1、準備原料。

　　2、將雞肉泥放入容器內，加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、姜末調拌均勻。

　　3、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片。

　　4、將拌好雞肉泥填入絲瓜里，不要太多。

　　5、將夾好肉的絲瓜盒，沾上淀粉再裹一層雞蛋液，平底鍋倒入“九三”牌大豆油，油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色。

　　絲瓜炒牛肉的做法：

　　主料：絲瓜300克，牛肉100克，紅椒20克，大蒜10克

　　配料：油適量，鹽1勺，糖0.5勺，生抽1小勺，蠔油1小勺，料酒1勺，生粉1勺

　　做法：

　　1、牛肉，紅椒，大蒜洗凈，絲瓜削皮，最好是留一點翠綠的不削干凈，吃起來脆感十足哦。

　　2、絲瓜去瓤切斜刀片，大蒜與紅椒切片，牛肉切片后，加入鹽，糖，生抽，生粉，食用油腌制。

　　3、絲瓜與紅椒入開水中焯燙，時間不宜久，水大滾后下鍋，約30秒即撈出過涼，當然這里要記得一點的是，水要稍寬一點哦。

　　4、鍋燒熱，放油，先下牛肉煎炒，接著把蒜片入鍋炒香。

　　5、沿鍋邊蘸灑料酒增香。

　　6、絲瓜與紅椒回鍋翻炒。

　　7、倒入碗汁(清水，鹽，糖，蠔油，食用油，生粉)。

　　8、大火快速炒勻，即可出鍋。