菜譜家常菜做法蝦仁(2)

　　『宮保蝦球的做法：』

　　做法：

　　1.蝦仁洗凈，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿;

　　2.干紅辣椒切段;

　　3.糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉兌成味汁;

　　4.鍋燒熱放油，油6成熱放干辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發(fā)白時(shí)加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味;

　　5.調(diào)入味汁，點(diǎn)幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋即可。

　　『西蘭花炒蝦球的做法：』

　　做法：

　　1.西蘭花去粗莖，掰成小塊;蒜切末;紅椒切菱形片;

　　2.鮮蝦剝成蝦仁備用;

　　3.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用;

　　4.炒鍋用小火爆香蒜末，然后放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色后，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最后加鹽，淋少許香油即可。

　　『咖喱什錦蝦仁的做法：』

　　做法：

　　1.熱油鍋,放入洋蔥碎,小火翻炒出香味;

　　2.咖喱塊融化后,翻炒洋蔥碎,使其入味兒;

　　3.倒入蝦仁段,轉(zhuǎn)中火,翻炒,炒至蝦仁變紅并炒出紅色蝦油;

　　4.倒入玉米粒和豌豆,翻炒;

　　5.加入鹽和黑胡椒碎,翻炒均勻就準(zhǔn)備裝盤(pán)吧。

　　『芝士蝦球的做法：』

　　做法：

　　1.蝦洗凈去蝦線(xiàn)，剝成蝦仁;

　　2.剁碎，加入胡椒粉，鹽腌制10分鐘;

　　3.加入干淀粉，少許色拉油，芝麻調(diào)味，攪打上勁馬蘇里拉奶酪切成1厘米左右見(jiàn)方的小塊;

　　4.取一燒蝦泥，攤開(kāi)，放入切好的馬蘇里拉奶酪，然后將其包起來(lái)，搓成球狀;

　　5.均勻的裹上淀粉，然后蘸一下雞蛋液，最后均勻粘上面包糠;

　　6.鍋中放入適量的油，燒至6-7成熱放入蝦球，小火炸制金黃色，撈出瀝干油分，大功完成。