家常菜譜雞翅大全(2)

家常菜譜雞翅大全

　　啤酒醬雞翅的做法：

　　原料:

　　雞翅若干，大蔥1節，姜1塊，啤酒1聽，干辣椒3根，八角3顆，花椒20粒，香葉3片，生抽3湯匙(45ml)，老抽1湯匙(15ml)，糖1茶匙(5克)，芝麻隨意

　　做法:

　　1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘后撈出瀝干

　　2.蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中(如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中)

　　3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘

　　4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。

　　干鍋香辣雞翅的做法：

　　原料:

　　新鮮雞翅若干，紅色小干辣椒剪段(大量)，花椒(大量)，蔥段，姜片，蒜片，醬油，鹽，料酒，面粉。

　　做法:

　　1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。

　　2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。

　　3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

　　鹽焗雞翅的做法：

　　原料:

　　雞翅若干，鹽焗雞粉半包，油少許

　　做法:

　　1.雞中翅清洗后檫干水份, 每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻(最好按包裝上說明比例加入)，為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，腌15-30分鐘。

　　2.平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。

　　3.一面煎好，再煎另一面。

　　黑椒汁煎雞翅的做法：

　　原料:

　　雞翅、大蒜瓣、洋蔥黑胡椒粉、糖、鹽米酒、生抽、生粉。

　　做法:

　　1、 雞翅洗凈瀝干，用鹽腌制。

　　2、 洋蔥、大蒜瓣切顆粒。

　　3、 4、鍋中放適量油，將腌制好的雞翅，放入煎至表面金黃，瀝油。

　　5、 煎雞翅的油爆香蒜跟洋蔥。

　　6、 轉小火慢慢炒香。

　　7、 放入黑胡椒粉、白糖、鹽、米酒。 放適量清水。

　　8、 放入煎好的雞翅、 放少許生抽。

　　9、 蓋上鍋蓋燜煮至入味。

　　10、 將煮好的雞翅撈出裝盤。

　　11、 鍋中剩下的湯汁，放少許生粉水勾芡。

　　12、 用濾勺濾除洋蔥跟蒜末。

　　13、 剩濃稠的湯汁澆在雞翅上即可

　　日式照燒雞翅的做法：

　　原料:

　　雞翅若干，照燒雞翅醬一包，蔥姜粉，老抽，糖，鹽若干

　　做法:

　　1.雞翅洗凈,放冷水淹沒雞翅煮沸，出鍋瀝干水分;

　　2.用剪刀在中間將它剪一刀,當然不能剪斷,這樣容易入味;然后用糖,葡萄酒(稍微多點,烹飪時不用放水),蔥姜粉、鹽、老抽生抽腌一個小時,中間要把雞翅翻面,以便讓它更入味;

　　3.洗凈雙立人鍋(無水無油烹飪法)放入腌制好的的雞翅及照燒雞翅醬,直接放入鍋中燒開后該用中小火30分鐘收汁裝盆出鍋，鍋中留有的汁水盛出淋在雞翅上面。