家常菜譜涼菜做法(2)

　　香醋裙帶菜的做法：

　　食材：

　　裙帶菜200g、香醋10ml、糖5g、鹽1.5g、辣椒油一勺

　　做法：

　　1)將有鹽粒的裙帶菜反復沖洗幾遍加入清水泡幾小時。

　　2)將鍋中的清水燒開，加入泡好的裙帶菜煮五分鐘。

　　3)撈出裙帶菜過涼擠去水份，加入辣椒油。拌勻。

　　4)加入醋，鹽，糖拌勻。

　　櫻桃紫薯雞蛋的做法：

　　主料

　　雞蛋 (3個)

　　調料

　　櫻桃 (6顆) 紫薯泥 (適量) 鹽 (適量) 香油 (適量)

　　廚具

　　煮鍋

　　1.準備食材。

　　2.冷水下雞蛋，水開后，5分鐘左右。

　　3.煮熟的雞蛋沖冷水，晾涼后，去殼切成2半。

　　4.把雞蛋黃挖出來。

　　5.雞蛋黃中加少許鹽，適量香油，壓成泥。

　　6.紫薯泥，用奶粉勺挖出半球形。

　　7.把半球放到雞蛋白原雞蛋黃的位置。

　　8.蛋黃泥用裱花袋在紫薯上擠出花，然后放上一顆櫻桃點綴。

　　洋蔥拌木耳的做法：

　　用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，干辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

　　1、洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過滾水焯一下

　　2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

　　3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可

　　涼拌素肚絲的做法：

　　食材：

　　素毛肚200g、黃瓜100g、鹽2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻醬10g、香油5ml、醬油3ml

　　做法：

　　1)將素毛肚絲用熱水焯燙后備用。

　　2)黃瓜洗凈切薄片。

　　3)改刀成細絲。

　　4)黃瓜和毛肚香菜放在盆中。

　　5)將麻醬用香油調成汁，加入所有調料和勻。

　　6)將料汁淋在菜上拌勻即可。

　　蝦皮老虎菜的做法：

　　用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

　　1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

　　2、將所有食材放入一個容器中

　　3、加入調料拌勻后裝盤

　　熗拌苦瓜的做法：

　　用料：苦瓜1個，干辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適量，色拉油15毫升

　　1、將苦瓜洗凈，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

　　2、鍋中倒入清水，大火燒滾后放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻后撈出，立即用涼水過涼，瀝水后放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻

　　3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲后迅速將油淋在苦瓜上即可

　　紅油黃瓜干的做法：

　　食材：

　　黃瓜干30g、紅油1小勺、花椒油適量、鹽2g、糖1g、雞粉少許

　　做法：

　　1)將干黃瓜泡水。

　　2)泡開后清洗幾遍。

　　3)洗好后把水擠干，放在碗中，加入紅油。

　　4)加入花椒油

　　5)加鹽。

　　6)加點糖和雞粉拌勻。裝盤即食。