怎么做香菇排骨湯

　　香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為“香菇”。你了解香菇排骨湯要怎么做嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香菇排骨湯的家常做法。

　　香菇排骨湯的制作食材

　　香菇排骨湯的做法步驟

　　1.鍋放水將洗凈的排骨和姜片放入。

　　2.洗凈的香菇。

　　3.水開后放入香菇。

　　4.加蓋煮20分鐘后，去除泡沫后加入白果，再煮10分鐘，加鹽。

　　5.用碗盛出就可以了。

　　香菇的其他做法：公雞燉香菇

　　主料：

　　嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克

　　輔料：

　　蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)

　　做法步驟：

　　1)嫩經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。

　　2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用。

　　3)炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。

　　4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。

　　5)加入榛蘑一起炒勻。

　　6)加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水(水面沒過雞肉即可)燒開。

　　7)加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

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