好吃的奶油巧克力蛋糕怎么做
好吃的奶油巧克力蛋糕怎么做
巧克力還是一種很好的養(yǎng)生食材，可以起到諸多的保健功效。你了解奶油巧克力蛋糕要怎么做才好吃嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你好吃巧克力奶油蛋糕的做法。
巧克力奶油蛋糕的食材準(zhǔn)備
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巧克力奶油蛋糕的具體做法步驟
1.蛋糕材料：雞蛋 5個，低筋面粉 80克、糖75克(蛋白55克，蛋黃20克)，玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、鹽1克，白醋幾滴蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入糖、油、牛奶、鹽攪拌均勻，篩入低粉與可可粉，將面糊切拌均勻;
2.蛋白一定要放入無油無水的容器里，加入幾滴白醋分三次加入55克糖，打至干性發(fā)泡;
3.取三分之一蛋白放到可可蛋黃盆里，翻拌混合，注意別太用力，也別攪打，防止起筋;
4.把上一步的面糊倒回蛋白盆
5.翻拌均勻，翻拌好的面糊細(xì)膩有光澤，流動性好，質(zhì)感輕盈;
6.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡，6寸心型模1個
7.
3寸圓模2個，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，下層，150度，60分鐘即可;
出爐后的蛋糕，立刻在從距離臺面30厘米的高度摔一下，震出熱氣。這樣防止蛋糕內(nèi)部熱氣因為熱脹冷縮，導(dǎo)致蛋糕收縮;倒扣至蛋糕完全放涼，脫模即可。
8.抹面裱花材料：淡奶油150克，糖10克，可可粉10克，巧克力30克抹面裱花的做法：巧克力隔水融化
9.淡奶油放入盆中，加糖打至不可流動，篩入可可粉，打至打到出明顯的紋路
10.加入融化的巧克力拌勻即可。
11.將心型蛋糕放入到裱花臺上，抹勻打發(fā)好的淡奶油
12.上面再放上一個3寸小蛋糕，擠上玫瑰花即可。
吃巧克力的好處：巧克力加強(qiáng)保護(hù)牙齒
人們普遍相信，所有含可發(fā)酵的碳水化合物的食物都會對齲齒的形成起潛在的作用。可發(fā)酵的碳水化合物出現(xiàn)在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加進(jìn)加工食品中的淀粉和糖。雖然巧克力包含可發(fā)酵的碳水化合物，但許多牙科專家研究表明：巧克力可能并不像傳統(tǒng)認(rèn)為的那樣容易致使牙齒齲爛。波士頓福塞斯牙科中心和賓西法尼亞大學(xué)牙科學(xué)校的研究已顯示，可可粉和巧克力有抵消它們所含的糖性酸的潛能。可可粉和巧克力也被證明可以滯緩脫礦化過程——一種直接導(dǎo)致齲齒形成的活動。
巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸組成。研究表明可可脂盡管有著很高的飽和脂肪含量，但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。硬脂酸對膽固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度，所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水平?jīng)]有影響。而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內(nèi)膽固醇濃度。
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