對蝦的5種做法
對蝦味道鮮甜，口感獨特，營養豐富，是十分受歡迎的食材，今天，學習啦小編為大家整理了對蝦的幾種做法，希望大家喜歡!
干煎南美對蝦
材料
南美對蝦八只，大蔥，云南小瓜，生抽，糖，味霖
做法
1、對蝦清洗軀殼開背;
2、大蔥切片，云南小瓜泡絲，在沸水里焯熟，浸泡在冷水里待用;
3、熱鍋下少許油，爆香大蔥，下對蝦一只一只干煎;
4、等蝦肉變色，倒入少許生抽和糖，再倒入一些味霖煮開;
5、將云南小瓜混入，起鍋裝盤。
蒜茸開背對蝦
材料
活對蝦、大蒜頭、蔥、草菇老抽、蠔油、黃酒、雞精、鹽
做法
1、洗凈開背：活蝦洗凈，用牙簽從背脊上挑出沙筋，用刀在蝦背處劃開蝦背(必須先挑筋再開背，不然沙筋就挑不出來了，影響口感)，小心別弄傷手。
2、腌漬：在開好背的蝦里加老抽、耗油、雞精、鹽少許、黃酒，腌漬大約20~30分鐘。
3、蒜茸：將大蒜頭(一斤蝦大約一頭蒜)剝好拍爛并剁成蒜茸待用。
4、裝盤：選用淺盤，將腌漬好的蝦整齊排放在盤中，均勻撒上蒜茸，將剛才腌過蝦的調料倒少許在蝦上，均勻再撒少許鹽和雞精。
5、上鍋蒸：蒸鍋加水燒開，將蝦放入鍋中隔水蒸，大約10分鐘。
6、出鍋上菜：撒上蔥花就可以上桌啦。
醬爆南美大對蝦
材料
主料：南美對蝦
配料：生抽，醋，糖，沙茶醬，蒜蓉辣醬，麻油，淀粉，生姜，蔥
做法
1、對蝦洗凈瀝干水，加入干淀粉拌勻;
2、取一小碗，加入生抽、醋、糖、沙茶醬、蒜蓉辣醬、麻油、淀粉、清水調成汁;
3、鍋內放油燒至六分熟，將對蝦一只只放入油中炸成金黃色取出;
4、鍋內留底油，下生姜蔥末爆香，倒入調好的汁，再倒入對蝦翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅
1、南美對蝦超市有賣，價錢不貴，和北極甜蝦差不多，而且買來時就是熟的，經油炸后可以連殼吃，增加鈣質的吸收。
2、料汁的調制可以根據各人的喜好和家中現有的材料靈活掌握。
辣炒南美對蝦
材料
南美對蝦，牛肉醬，料酒，醬油，雞粉，油，辣椒，姜片
做法
1.鍋中倒油燒熱，放入辣椒和姜片。
2.放入南美對蝦翻炒片刻，加入半勻牛肉醬，翻炒均勻。
3.加入料酒，醬油翻炒，(嘗一下口味重的可以再加點鹽)。
4.炒至湯汁收干，加入少量的雞粉，即可裝盤盛出。
干燒對蝦
材料
對蝦、蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、雞精
做法
1、在對蝦后背開口，去除須足，控干氺備用、蔥姜蒜切末
2、油大些、油熱放對蝦，中火將對蝦的兩面煸干，撈出留底油
3、用底油加入蔥、姜、蒜、末煸香
4、煸香后放蝦，放入料酒、醬油，保持中火，然后邊燒邊用炒勺將鍋底的調料往蝦上交然后改小火放入少許蔥綠即可。
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