干貝的5種做法
干貝的5種做法
干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、 核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量是雞肉、牛肉、鮮 對(duì)蝦的3倍。今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了干貝的幾種做法，希望大家喜歡!
冬瓜干貝養(yǎng)生湯
主料
冬瓜20克干貝10克薏米30克紅豆30克白茯苓30克
輔料
濃湯寶1塊干黑木耳5克料酒1勺
冬瓜干貝養(yǎng)生湯的做法
1.準(zhǔn)備材料
2.把材料除了干貝都放入盆里用水浸泡5分鐘
3.干貝酒也浸泡一下
4.可以加了點(diǎn)黑木耳
5.取一砂鍋，因?yàn)榭凑f(shuō)明這個(gè)湯是配排骨或瘦肉一起燉的，我家沒(méi)備，只好用上豬骨濃湯寶了，放入一塊濃湯寶加入適量清水
6.把浸泡后的材料加入
7.把泡發(fā)好的黑木耳也加入
8.加入浸泡后的干貝粒
9.一起煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)左右，里面的紅豆酥了就關(guān)火
蟲(chóng)草花干貝玉米湯
主料
豬骨400克玉米1個(gè)蟲(chóng)草花20克干貝15克芡實(shí)米30克蜜棗2顆枸杞子5克
輔料
姜5克鹽1茶匙
蟲(chóng)草花干貝玉米湯的做法
1.蟲(chóng)草花沖洗一下，用清水浸泡5分鐘;枸杞、芡實(shí)、蜜棗、干貝用水沖洗干凈
2.玉米切小塊;豬骨洗凈，冷水下鍋，煮出血水后撈出用溫水沖洗掉浮沫
3.砂鍋中注入2L清水，放入豬骨和姜片，放入蟲(chóng)草花、芡實(shí)、蜜棗、干貝
4.放入玉米，大火燒開(kāi)，小火煲煮1小時(shí)，最后加入枸杞，調(diào)入鹽即可
干貝冬瓜球
菜系： 粵菜
特色：清鮮嫩滑，是夏令佳肴。
原料：冬瓜1500克、干貝60克、瘦豬肉200克、 精鹽10克、雞湯750克。
制作過(guò)程：
1.將干貝用溫水洗凈剝?nèi)ブ唤?，另?yè)Q清水泡上，以浸過(guò)干貝即可。放進(jìn)蒸籠炊10分鐘，取出待用。
2.將冬瓜切成方塊，修成小圓球形，經(jīng)開(kāi)水焯過(guò)盛入燉盅中，加入上湯，把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把干貝倒入 冬瓜盅內(nèi)，同時(shí)燉30分鐘，取出瘦肉，校對(duì)咸淡即成。
3.鍋內(nèi)加雞湯，加 冬瓜球、干貝，調(diào)好口味，勾芡，盛入盤(pán)內(nèi)即成。
制作關(guān)鍵：干貝球大小要?jiǎng)?、要圓，煮得要爛，要做出扒菜油芡的
干貝水晶球
原料：冬瓜、干貝、蔥姜、黃酒、鹽、高湯、水淀粉。
制作過(guò)程：
1、用挖球勺將冬瓜挖成球狀;
2、冬瓜球冷水焯至半透明狀撈出浸入冷水;
3、干貝洗清加少許水、黃酒、蔥姜入蒸鍋蒸20分鐘，取出捻成絲;
4、鍋里加高湯放入干貝、冬瓜球，燒開(kāi)撇沫;
5、加鹽調(diào)味， 水淀粉勾芡即可。
干貝羅宋湯
原料：干貝30粒、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)、卷心菜1/3個(gè)、食鹽4克、番茄醬20克、料酒20毫升。
制作過(guò)程：
1.干的干貝，提前用料酒泡發(fā)
2. 洋蔥切絲，包菜洗凈后撕成片，胡蘿卜，土豆去皮滾刀切塊，番茄切塊，備用
3.鍋中放入少許的食用油，爆香洋蔥絲
4.之后加入土豆，胡蘿卜塊繼續(xù)翻炒片刻
5.砂鍋中準(zhǔn)備大半砂鍋的水，燒沸后，將煸炒過(guò)的洋蔥胡蘿卜土豆放進(jìn)去
6.待湯水再次煮沸，加入泡發(fā)過(guò)后的干貝。(過(guò)濾掉泡發(fā)干貝的料酒)
7.加入番茄，包菜，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火，燜煮半小時(shí)
8.炒鍋中放入少量的油，加入20g的番茄醬，用小火翻炒，炒出香氣即可。(炒的時(shí)間很短，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)粘鍋黑焦掉)
9.將翻炒過(guò)的番茄醬加入到湯中，繼續(xù)小火燜煮5分鐘
10.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可
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