草魚(yú)的4種做法
草魚(yú)的4種做法
大家喜歡吃草魚(yú)嗎?大家知道草魚(yú)怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了草魚(yú)的做法，希望大家喜歡!
紅燒草魚(yú)
材料：新鮮草魚(yú)一條重約1千克左右，蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油，淀粉，菜籽油
做法：
一、將草魚(yú)洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀，放一個(gè)干凈的盆內(nèi)備用;
二、將用料中的蔥段，姜絲，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，鹽，醬油全部放入，用量依據(jù)個(gè)人口味適量，然后蓋上蓋子腌制5小時(shí)左右，
三、取出盆子內(nèi)的姜絲和蔥段，放入一干凈的小碗備用;
四、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油，燒至八成熱時(shí)，將裹好淀粉的魚(yú)塊依次放入鍋內(nèi)，炸至兩邊金黃色時(shí)，取一干凈的盤(pán)子裝入備用;
五、用鍋里的余油將剛才小碗內(nèi)的姜絲和蔥段放入煸至經(jīng)黃色時(shí)，倒入適量的開(kāi)水，再依次放入魚(yú)塊，當(dāng)湯汁收至快干時(shí)關(guān)火，出鍋裝盤(pán)即可
水煮草魚(yú)
材料：草魚(yú)，蔥，姜，辣椒，花椒
做法：1、魚(yú)頭、魚(yú)尾切下。把魚(yú)片成片，片好的魚(yú)片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。
2、加工調(diào)料吧：蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚(yú)同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺(jué)滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚(yú)頭尾、魚(yú)皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚(yú)片。鍋開(kāi)即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚(yú)鍋內(nèi)即成
豆花六合草魚(yú)
此菜色澤紅亮，鮮香適口，麻辣風(fēng)味突出。麻、辣、鮮、香、嫩、燙能吃出“六合”的原味來(lái)。
原材料：
主料：草魚(yú)1條，黑豆花50克
輔料：姜、蔥各5克、蔥花2克、鹽3克、味精3克、料酒3克、生粉10克、自制醬料
10克
做法：
1、把草魚(yú)宰殺治凈，取魚(yú)頭魚(yú)尾及魚(yú)身大骨斬成塊，然后把帶皮的魚(yú)肉片成薄片。分別納盆后，加姜蔥、鹽、料酒和生粉碼味上漿。
2、凈鍋里放油燒熱，先下自制醬料炒香，摻鮮湯燒開(kāi)后，加鹽、味精調(diào)好味，把魚(yú)頭尾、魚(yú)骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味，撈出來(lái)放盤(pán)里墊底。隨后往鍋里下魚(yú)肉片，煮熟便舀在黑豆花和魚(yú)塊上面。
3、凈鍋放香料油燒熱，把蒜末、干辣椒節(jié)和花椒下鍋炸香后，起鍋澆在盤(pán)中魚(yú)肉上，撒些蔥花即成。
菠蘿草魚(yú)
姜有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以這道菜很受大眾青睞。
原材料：
主料：草魚(yú)1條
輔料：蔥、姜、蒜各4克，青椒2個(gè)，料酒3克，淀粉15克，白糖8克，果珍10克，蒜粉5克
做法：
1、從魚(yú)的背部切開(kāi)，貼著魚(yú)骨用刀輕輕取下魚(yú)肉，魚(yú)肉剞十字交叉的直刀，切好的魚(yú)再改成3大塊。
2、魚(yú)肉依次加蔥、姜、蒜粉、料酒、精鹽，碼味后拍干粉糊。
3、鍋燒熱后，加入色拉油，油燒至180℃時(shí)候，放入魚(yú)塊，炸至金黃色時(shí)撈出控油。
4、上火，淋入少量油，放入蔥姜煸香，改用小火，慢慢煸炒，加水煮開(kāi)后，用漏勺把蔥姜末撈出。
5、往熬好的蔥姜水里依次倒入果珍、白糖、適量鹽，用水淀粉勾薄芡，濃稠時(shí)加明油離火，最后將芡汁澆在魚(yú)身上即可。
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