蔥燒海參的烹飪方法
大家喜歡吃海參嗎?大家試過蔥燒海參嗎?今天，學習啦小編就為大家介紹一下好吃的蔥燒海參做法，大家跟著學習啦小編一起來看看好吃的蔥燒海參怎么做吧!
蔥燒海參的做法1
材料
水發黃玉參500g，大蔥 2棵，老姜 1塊(約10g)，醬油1湯匙(15ml)，白砂糖 1/2茶匙(3g)，料酒 4茶匙(20ml)，雞湯300ml，鹽 1茶匙(5g)，水淀粉 2湯匙(30ml)，油 3湯匙(45ml)
做法
將水發黃玉參用流動水沖洗去內外的泥沙，瀝干水分后，斜刀切成2cm寬、6cm長的小段。
大蔥取蔥白部分，剝去外皮，切成5cm長的小段。老姜切成片。
在湯鍋中加入適量熱水，大火燒沸后將黃玉參段放入，再次燒沸后汆煮約2分鐘，再撈出瀝干水分待用。
中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時，將大蔥段和姜片放入，用中火慢慢煎至表面稍稍上色，再把大蔥段和蔥油分別瀝出，挑出其中的姜片不用。
鍋中留底油，加入雞湯、料酒、醬油、白砂糖和鹽，大火燒沸后將汆好的黃玉參段和炸過的大蔥段放入，用中火燒透入味，約5分鐘。
最后調入水淀粉，將湯汁收稠，再淋入備好的蔥油即可。
小訣竅
正宗的蔥燒海參應使用刺參制作，但刺參的價格相對較高，不適合在家中烹調，所以在購買時，可選擇價格相對便宜的黃玉參。
在購買海參時，商販一般以“頭”為單位，來衡量海參個頭的大小。即平均每500g海參有多少頭(個)海參為標準。每500g海參的頭(個)數越多，既說明海參越小，反之如此。
蔥燒海參的做法2
用料
主料：水發刺參
輔料：熟鵪鶉蛋調料：蔥、姜、鹽、料酒、水淀粉、糖、醋、雞精、高湯、食用油
做法
1.將蔥、姜洗凈分別切成段和末，熟鵪鶉蛋去皮待用;
2.將刺參洗凈切成片，放入鍋中加入料酒、鹽焯一下撈出瀝干水分;
3.坐鍋點火倒油，油熱放人蔥段炸至變黃，倒入姜末、刺參，烹入料酒、高湯，倒入剝了皮的鵪鵓蛋，加鹽、醋、糖、雞精，翻炒均勻，勾薄芡出鍋即可。
海參的食用價值
1.促進發育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
2.美容養顏
消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節女性內分泌，推遲更年期等。
3.抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。
4.抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。
5.降三高
調節體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善
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