野豬肉有哪些烹飪方法
野豬肉是比較常見(jiàn)的肉類(lèi)，大家吃過(guò)野豬肉嗎?大家知道野豬肉怎么做嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了野豬肉的好吃做法，希望大家喜歡!
紅扒野豬蹄膀的做法
主料：野豬蹄膀一只
調(diào)料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量
制作方法：
1、將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用;
2、鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛，汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤(pán)即成。
效果：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩
串燒野豬肉的做法
主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法：
1、將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制
2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀
3、竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)
4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出
5、鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤(pán)即成。
效果：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富
豬肉的做法——豬肉大白菜包子
材料
原材料：
(一)面團(tuán)：中筋面粉2.25杯+，水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2湯匙。
(二)餡料：豬肉末300克，大白菜450克，姜茸1湯匙。
(三)爽案板：中筋面粉適量。
調(diào)料：
(一)腌漬用：2湯匙。
(二)和餡用：鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙。
做法
一、面包機(jī)先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘;
二、倒入面粉2.25杯，開(kāi)機(jī)，透過(guò)機(jī)蓋的頂，看見(jiàn)面粉基本攪拌成團(tuán)，加入菜油2湯匙，繼續(xù)讓面包機(jī)工作，時(shí)間為1：20，工作完后再反復(fù)操作2次，這時(shí)面團(tuán)韌性就挺好了。
三、在面包機(jī)工作的時(shí)候，我們騰出手做包餡，把菜洗凈后用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手?jǐn)嚢瑁岥}把菜剎出水來(lái)，倒去水后再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜里的水有充分時(shí)間時(shí)間分泌出來(lái)，倒入菜水，用干凈水把菜漂洗;
四、連水連渣到在漏篩里，用手抓干水，放漏篩里再手抓水2-3次;
五、抓干水后放在大盤(pán)，加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻;
六、面團(tuán)和好后先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小面團(tuán)免得走失水分，靜置約15分鐘;
七、將其中一小面團(tuán)壓成圓塊，最理想為中簡(jiǎn)稍厚旁邊稍薄;
八、中間放餡料;
九、用手捧起，沿著邊打摺子;
十、打完摺子后用雙手把包子周?chē)陥A一下，做成如圖;
十一、把蒸鍋放好水，開(kāi)火至手感水溫，關(guān)火，那是用來(lái)最后一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個(gè)包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最后一次，時(shí)間到后開(kāi)大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長(zhǎng)時(shí)間，蒸好后不要掀蓋，關(guān)火，靜置約15分鐘，就可開(kāi)蓋，享用包子了。
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