野雞怎么烹飪好吃
野雞怎么烹飪好吃
大家喜歡吃雞肉嗎?那么大家吃過野雞嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦美味的野雞做法，希望大家喜歡!
醬爆鼠尾草野山雞的做法
材料
野山雞，蘆筍，鼠尾草，姜片，蒜片，蔥段，辣椒碎，黑胡椒碎，鹽，糖，老抽，生抽，雞精
做法
1、活野山雞攤主殺好后回家自己處理干凈，切塊，瀝干水分。
2、姜切片、蔥切段、蒜切片、辣椒切碎，蘆筍切條備用。
3、鍋里放油燒熱煸炒姜蒜片出香味，倒入山雞翻炒。
4、加料酒、老抽、生抽、辣椒碎、糖、鼠尾草翻炒均勻蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
5、差不多時(shí)放入蘆筍翻炒，加點(diǎn)鹽、一點(diǎn)雞粉，放入蔥段再翻炒一下即可出鍋，香氣四溢的醬爆野山雞做好了!
野雞魚翅湯的做法
材料
干魚翅300g，野雞一只
做法
1.魚翅泡二小時(shí)
2.煮半小時(shí)后，把骨頭挑出，只取肉
3.加入野雞塊，用紫砂鍋煲三小時(shí)
其他雞的做法——小雞燉蘑菇
材料
土雞半只500g，干香菇300g，蔥，姜，八角，生抽，鹽，料酒
做法
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒過雞肉即可，大火燒開
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
小訣竅
香菇以干香菇的香味更好，要用冷水泡發(fā)，才不會(huì)損失香菇的味道
爆鍋的時(shí)候一定是蔥姜和八角，味道才好
泡蘑菇的水來燉雞肉，蘑菇的味道與雞肉很好的融合，味道更好些
一定是小火慢燉至湯汁濃稠，雞湯才好喝
其他雞的做法——老姜青椒雞
材料
三黃雞半只，老姜，青椒，油，調(diào)料酒，清水適量，鹽，醬油適量，鹽，生抽，雞精
做法
1.三黃雞半只，洗凈斬塊;略多的老姜去皮切片;青椒切塊。
2.鍋?zhàn)停码u塊、姜片翻炒至表面干爽，調(diào)料酒炒出香味;
3.加入適量的清水大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約二十分鐘，其間調(diào)入鹽使其入味。雞肉熟爛時(shí)盛出備用;
4.鍋?zhàn)停虑嘟贩矗{(diào)適量的醬油、鹽不斷備炒至香味四溢。
5.喜歡青椒軟香入味的可以適當(dāng)延長(zhǎng)翻炒時(shí)間，用鍋鏟不斷輾壓青椒塊。
6.隨后加入之前加工好的雞塊一同翻炒，淋生抽、雞精翻勻即可出鍋。
小訣竅
適量的料酒和稍多的老姜片可以增香調(diào)味;雞肉無須煮得太過熟爛，以咬得動(dòng)又有點(diǎn)嚼頭的程度為佳;炒青椒時(shí)調(diào)醬油多炒一會(huì)，炒出來的青椒會(huì)更香哦。
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