姜爆鴨子的家常做法怎樣做好吃
姜爆鴨子的家常做法怎樣做好吃
“雞鴨魚肉”是人們常說的四大葷，鴨肉作為四大葷之一受到了廣大吃貨們的歡迎，而姜暴鴨子怎么做才好吃呢?姜暴鴨子又該怎么做呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于姜爆鴨子的家常做法的相關內容，希望你們會喜歡!
姜爆鴨子的家常做法
1、式姜爆鴨子的做法：
(1)宰殺、燒皮、洗凈、切塊，用老姜、鹽、料酒碼味30分鐘。
(2)姜、青辣椒、紅辣椒、大蔥洗凈切好備用。
(3)開大火炒鍋下菜油加熱，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫縣豆瓣爆香。
(4)加入鴨肉塊翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉湯，爆干水氣。
(5)鴨肉燒熟后加入子姜爆炒10分鐘。
(6)最后加入青辣椒、紅辣椒、大蔥翻炒半分鐘關火。
2、常姜爆鴨子的做法：
原料：鴨1000克、子姜100克、豆瓣30克、甜面醬10克、鹽6克、醬油15克、味精2克、姜1克。
(1)將鴨治凈、鴨頭破開、鴨掌砍下去皮;鴨肫順刀切面進刀3/4改成花刀;鴨腸打結瀝干水份備用;
(2)將鴨肉斬成3厘米大小的塊漂去血水;然后將以上幾樣納入盆中加醬油、鹽、味精、料酒、花椒碼味20分鐘;
(3)仔姜刨皮洗凈切成長片待用;凈鍋上火注油下花椒、老姜片炸香;
(4)再下鴨掌爆成金色黃色時下入鴨頭、肫花和腸結;炒片刻后再下入鴨塊、仔姜片用中火爆炒;
(5)直至鴨塊起爆聲時烹入料酒接火速炒;鴨塊呈淺黃色且已爆干時下入郫縣豆瓣、甜面醬。
(6)將郫縣豆瓣炒香后轉用文火;再續下精鹽、味精、料酒及少許鮮湯，此時改用中火燒3～5分鐘后即可0克、大蔥15克、花椒2克、植物油30克。
鴨肉最好的搭配
1、鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養不良性水腫。
2、公鴨肉性微寒，而母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。
3、 鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效;
4、鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此民間認為鴨是“補虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
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