芋頭糕的家常做法簡單又好吃
芋頭糕不但在各種層次的餐廳中很受歡迎，也是廣東人家過年時必備的糕點。下面是學習啦小編帶來關于芋頭糕的家常做法的內容，希望能讓大家有所收獲!
香煎芋頭糕的做法
1、用料
粘米粉180克，清水280克，檳榔芋頭480克，廣式臘腸2根，大蒜3顆，中型蝦米20克，植物油20克，五香粉1/2小匙，鹽1又1/2小匙，黑胡椒粉1/2小匙，雞精1/2小匙。
2、香煎芋頭糕的做法
(1)將蝦米浸泡2小時備用。
(2)粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。
(3)將臘腸切成小顆粒，大蒜切碎，蝦米切碎，芋頭切成鍵盤大小的方形顆粒。
(4)炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香。
(5)加入臘腸粒、蝦米粒，小火炒香、炒熟盛出鍋備用。
(6)炒鍋內再倒入1大匙植物油,放入芋頭塊，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些變硬。
(7)將事先炒好的臘腸，蝦米，加入炒鍋內，加入清水,水量沒過芋頭的量。
(8)大火煮開后，加入C所有調味料。
(9)水開后，加入事先調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉淀)。
(10)粉漿水全部倒入后，整鍋就會變成白色的了。
(11)這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鍋鏟翻底部，以免糊底了。
(12)一直煮到面糊結塊了，芋頭在鍋鏟上不易掉下來了,熄火備用。
(13)在活底蛋糕模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中。
(14)平的飯鏟上粘上少許植物油，將芋頭漿一邊拍一邊涂平。
(15)放入蒸鍋內，上汽后中火蒸制40分鐘。
(16)判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實?微涼后用手拍拍頂部是否扎實?
(17)蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。
(18)放涼后的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)。
(19)炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦。
吃時蘸甜辣醬，醬油膏，番茄醬都可以。
廣式芋頭糕的做法
1、用料
主料荔浦芋頭600g，肥叉燒200g，粘米粉250g，干蝦仁8只
輔料油適量鹽適量糖適量耗油適量水適量熟白芝麻適量
2、廣式芋頭糕的做法
(1)把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒;
(2)肥叉燒切成小粒;
(3)蝦仁提前半小時用溫水泡軟之后，也切成小粒;
(4)放少量油進鍋里，把叉燒煸出油，然后放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進去調味，裝盤待用;
(5)另起油鍋，放入芋頭粒，反復地煸炒約3—4分鐘;
(6)水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7—8分鐘;
(7)此時芋頭粒已經九成熟了，關火，倒入粘米粉;
(8)在攪拌的同時，也一點點地加入水攪拌;放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻;
(9)攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒;
(10)放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。
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