烏魚(yú)的烹飪方法

　　烏魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的烹飪?yōu)豸~(yú)的方法，希望你喜歡。

　　烏魚(yú)的烹飪方法一：酸菜烏魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　烏魚(yú)1條，酸菜500克，豆瓣醬適量，剁椒適量，蔥姜蒜適量，料酒，生抽，白糖，雞精，鹽，生粉，蛋清，青蒜少許。

　　方法步驟

　　1、將烏魚(yú)處理洗凈后斬成魚(yú)塊，放入鹽，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓勻鹽15分鐘;

　　2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣醬和小米辣熬成紅油;

　　3、接著倒入切碎的酸菜，炒香后倒入 一大碗開(kāi)水，加入生抽，料酒，雞精，燒沸;

　　4、讓后將腌好的魚(yú)片和魚(yú)排放入鍋中，撒上青蒜煮3分鐘，出鍋即可。

　　小貼士

　　酸菜使用較多，既然是酸菜魚(yú)當(dāng)然就要這個(gè)味，個(gè)人視情況增減即可。

　　烏魚(yú)的烹飪方法二：涼拌烏魚(yú)片

　　生魚(yú)片是一種吃法，不過(guò)有的人卻不能立馬接受，從涼拌魚(yú)片開(kāi)始吃起，慢慢適應(yīng)，相信要不了多久就能坦然面對(duì)了。

　　食材準(zhǔn)備

　　烏魚(yú)適量，大蔥，姜蒜，料酒，生抽，醋，芝麻油適量。

　　方法步驟

　　1、將烏魚(yú)洗凈分為魚(yú)骨和魚(yú)片待用;

　　2、魚(yú)片用用料酒，姜蒜末腌兩分鐘，取鍋燒清水，加入姜片魚(yú)骨和芋頭熬湯;

　　3、待湯熬好后加入蔥段，煮沸，將魚(yú)片汆燙3分鐘，變白卷曲轉(zhuǎn)盤，晾涼;

　　4、然后倒入芝麻油，生抽，醋，辣椒油等涼拌好即可。

　　烏魚(yú)的烹飪方法三：蒜燒烏魚(yú)

　　在燒魚(yú)的方法中還有很多種不同的處理方法，能讓魚(yú)散發(fā)出各種香味，蒜香的雖然不是人人都喜歡，不過(guò)還具有殺菌解毒的功能也是不錯(cuò)。

　　食材準(zhǔn)備

　　黑魚(yú)2條，大蒜100克，鹽2茶匙，黃酒3湯匙，白糖1匙，大蔥30克，醬油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少許，味精適量。

　　方法步驟

　　1、將烏魚(yú)去鱗去腮后宰殺洗凈，大蒜洗凈，大蔥切段，生姜切片;

　　2、將烏魚(yú)切成段，劃上刀口，加入鹽，味精，花椒粉，黃酒腌半小時(shí);

　　3、炒鍋放少量油燒熱，魚(yú)段用廚房紙吸水后放入鍋中煎至兩面金黃時(shí)盛出;

　　4、再起鍋燒油，放入蔥姜蒜，炒至蒜瓣微黃，然后倒入魚(yú)段;

　　5、加入米醋，醬油，黃酒，鹽和白糖，然后加入適量水大火燒開(kāi);

　　6、轉(zhuǎn)為紅火蓋蓋煮10分鐘，然后燒至鍋中湯汁濃稠即可。

　　小貼士

　　最后收汁的時(shí)候使用大火，不過(guò)需要注意避免糊鍋。

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