咸魚的烹飪方法
咸魚的烹飪方法
古代的時候沒有冰箱，冰塊保鮮不是尋常人家能用得上的，所以將魚制作成咸魚就是保存食物的一種方式?，F(xiàn)在人們做咸魚 更多的不是為了保存而是為了咸魚那獨(dú)特的味道。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享咸魚的烹飪方法，希望你喜歡。
咸魚的烹飪方法一：清蒸咸魚
食材準(zhǔn)備
咸魚750克，油、姜、蒜、小紅辣椒各適量。
做法步驟
1、咸魚提前進(jìn)浸泡。
2、將泡好的魚清洗干凈，切成塊狀。
3、蒜切片，姜切絲。
4、在碗中碼放一層切好的咸魚，然后放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
5、在碼放一層的咸魚，再放一層蒜、姜絲、小紅辣椒。
6、放碼放好后，放入適量的香油，再放進(jìn)高壓鍋中。
7、蓋上鍋蓋，蒸25分鐘即可。
咸魚的烹飪方法二：香煎咸魚
食材準(zhǔn)備
咸魚適量，醋，蔥，姜，生抽，干辣椒，油適量。
方法步驟
1、咸魚切段(也可整條)，用清水浸泡20分鐘，讓其回軟;
2、生姜、辣椒切絲，蔥切末;
3、鍋燒熱后倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎;
4、用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、干辣椒絲，繼續(xù)煎出香味;
5、加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
小貼士
咸魚雖然好吃，不過畢竟是腌制食品，不可經(jīng)常食用。
咸魚的烹飪方法三：紅燒咸魚
食材準(zhǔn)備
咸魚500克，姜15克，料酒適量，蒜50克，干辣椒適量。
方法步驟
1、咸魚在紅燒前，用淘米水泡半天。
2、將泡好的咸魚剁成大塊。
3、鍋中放入油，冷油炒香蒜段，魚塊放進(jìn)去稍煎。
4、再加入適量的料酒，放入干辣椒。
5、在魚熟的時候加入蒜葉翻炒幾下即可。
巧去咸味
1、白酒去咸：把咸魚洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時，就可去掉魚的多余鹽分，這樣處理后的魚在烹制后更加清香純正了。
2、淘米水去咸：在淘米水中加1-2小勺食堿，將咸魚放入，泡4-5小時后，將咸魚撈出，用清水洗凈即可。
3、醋去咸：把咸魚放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水，水要將咸魚沒過，再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時即可。
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