饅頭的做法

　　中國漢族傳統面食之一，一種用面粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。下面就讓學習啦小編給你介紹一下饅頭的做法。

　　一、紅薯饅頭的做法

　　菜譜簡介

　　紅薯富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。

　　有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。中醫視紅薯為良藥。

　　材料

　　紅薯100克，自發粉500克。

　　做法

　　1、紅薯洗凈去皮蒸熟壓成泥。

　　2、紅薯泥溫度約30度左右時，拌入自發粉，揉成面團。

　　3、做成饅頭劑子上蒸鍋醒發40分鐘。

　　4、冷水蒸15分鐘關火，再等5分鐘即可開蓋食用。

　　二、蛋煎饅頭的做法

　　材料

　　主料：饅頭2個，雞蛋2個

　　配料：鹽，白糖，番茄沙司

　　做法

　　1、饅頭根據自己的個人喜好切成合適的片。

　　2、雞蛋打入盤子中，加鹽、少許白糖攪打均勻。

　　3、平底鍋燒熱，倒入一些植物油燒至5成熱，放入沾滿蛋液的饅頭煎至兩面金黃即可裝盤，最后在饅頭的表面擠入番茄沙司即可。

　　小訣竅

　　煎饅頭片的火一定不能太大，否則會焦糊不美觀。

　　三、南瓜小饅頭的做法

　　材料

　　南瓜400公克，中筋面粉400公克，細糖50公克，酵母粉6公克，泡打粉5公克，水100㏄

　　做法

　　1.南瓜去皮后切成塊狀備用。

　　2.中筋面粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中，再將作法1的南瓜塊輾壓成泥放入鋼盆中，并加入酵母粉粉。

　　3.將水加入作法2鋼盆中并拌勻，揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。

　　4.用濕毛巾或保鮮膜蓋好作法3的面糰靜置發酵約20分鐘。

　　5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑后分割成每個重約35公克的面糰。

　　6.將作法5的面糰滾圓后排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約25分鐘醒發。

　　7.開爐火，待蒸氣升起時將作法6醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

　　四、全麥饅頭的做法

　　材料

　　全麥面粉50克，面粉150克，水100克，鹽1克，白糖5克，酵母2克，色拉油2克

　　做法

　　1，水中放入鹽，白糖，酵母，油溶解

　　2，全麥面粉加入面粉混合好，與水和成一個面團，稍醒10分鐘。

　　3，搟成一個長方形面片

　　4，從頭部卷起

　　5，卷好

　　6，用刀切成一段一段的小劑子

　　7，放入蒸籠上，

　　8，噴水，醒30分鐘后，蒸15分鐘即可。