豬頭肉的做法大全
好吃的豬頭肉色澤紅潤，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩。下面就讓學習啦小編給你介紹一下豬頭肉的做法大全。
一、醬爆豬頭肉的做法
材料
熟豬頭肉300克 紅辣椒2個
青豆10克 筍片30克
大蒜5瓣 食用油30克
紅油1小匙 醬油1大匙
郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙
味精0.5小匙
做法
1.熟豬頭肉切片;蒜洗凈切片;辣椒洗凈去籽切塊;郫縣豆瓣剁細;
2.鍋內放油，燒熱，加蒜片、郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉、筍片、辣椒、青豆、醬油煸炒，加糖、味精后淋上紅油即可。
小訣竅
豬頭肉不要炒得過爛，否則影響口感。
二、荷蘭豆炒臘豬頭皮的做法
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調入雞粉，炒勻盛盤上桌即可。
三、熏豬臉炒萵筍的做法
材料
豬頭肉1小塊，萵筍1根，剩余的萵筍葉子，剁椒，半小碗
做法
1.準備工作：將豬頭肉煮或蒸十五分鐘，取出洗干凈切片備用，萵筍切片，萵筍葉子洗好切碎。
2.將切好的豬頭肉放鍋內小火煸至透明;
3.加入剁椒炒香;
4.倒入切好的萵筍一起翻炒一分鐘;
5.加入切好的萵筍葉子一起炒勻即可。
小訣竅
1、豬頭肉油比較多所以無須再加油，剁椒里面有蒜末和姜無須再放，豬頭肉和剁椒本來都有鹽無須再加鹽;
2、之前的準備工作最好是將豬頭肉用煮的，這樣可以會更好清洗;
3、加入萵筍葉子會有一股淡淡的清香，吃的就是原汁原味所以什么調料都不加了。
四、白豬頭肉的做法
材料
主料：豬頭5000克，
輔料：韭菜50克，黃瓜50克，
調料：鹽50克，姜50克，白皮大蒜50克，陳醋100克，香油50克
做法
1.把生豬頭的毛用松香拔凈，放在冷水里，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛;
2.用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水里用細砂石搓洗絨毛和各種臟物，搓洗干凈為止;
3.把鹵鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2小時即熟;
4.撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透，去掉骨頭，再把凈肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成;
5.將干凈濕布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用和尚帽刀(魚肚刀)片成包裝紙那樣薄的云彩片，片越大、越薄越好;
6.將黃瓜洗凈，切片;
7.韭菜擇洗干凈，切段;
8.姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調制成汁，即成姜蒜湯;
9.將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。